发布网友 发布时间:2022-04-25 14:32
共2个回答
热心网友 时间:2023-10-09 06:41
主料
攸县香干
200克
五花肉
100克
辅料
青蒜
30克
红辣椒
25克
油
10克
精盐
适量
生抽
少许
老抽
少许
料酒
少许
步骤
1.主要原料
2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
3.放盐、生抽、料酒各少量,拌匀后静置10分钟
4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
5.红辣椒洗净切成小圈
6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥,每片都清洗一下
7.青蒜分成白,绿两部分,分别切成斜段
8.锅内倒油
9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油
10.煎好的肉片会窝起来,色泽金黄,成盏状为佳。不宜煎得太干硬,影响口感。
11.利用五花肉煎出的底油,爆香青蒜根段
12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
13.将锅略倾斜,香干移到一边或盛起,再利用底油翻炒辣椒段,撒少许盐在辣椒上
14.再倒入五花肉片
15.淋入老抽,快速翻炒半分钟
16.出炉前撒上蒜叶段拌匀即可
热心网友 时间:2023-10-09 06:41
制作材料
主料:香干400克、青椒一个、红色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
调料:油、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
制作方法
1、香干、青椒切条、红色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;2、肉切丝,加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟;
3、锅烧热,放油滑锅,不用待油太热,将肉丝放入滑散,炒到变色马上盛起待用;
4、锅内再添少许油,烧热后,下青椒、红辣椒段煸香,下香干,快速翻炒,加入少许盐和生抽,炒到香干上色;
5、一边翻炒一边沿锅边加适量的水,炒到香干润滑松软的时候,加入青蒜段,翻炒几下,将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。