可可戚风蛋糕怎么做好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:28
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-30 02:17
1、可可粉用热水冲调溶解，放凉。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的打蛋盆里。2、倒入玉米油。用手动打蛋器搅拌至没有出现水油分离，乳化好的状态。3、将面粉过筛进去。4、用蛋抽划Z拌至不见干粉即可。5、将3个蛋黄分2次加入进去，搅拌均匀。6、拌好的可可蛋糕糊如图片状态就是对的。7、蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。8、取1/3的打发好的蛋白霜放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈，会消泡的哟。新手操作最好先上网看一下视频学习翻拌手法，更易理解。9、再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。10、拌好的蛋糕糊从20cm左右高度，倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里，在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度，下火150度的烤箱下层，烘烤60分钟左右（烤箱一定要提前预热哟，预热时间一般要10分钟以上）。11、烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上，放凉再脱模切块品尝。
热心网友
时间：2022-05-30 03:35
做法
蛋黄4颗和全蛋1颗，加入砂糖20g搅拌至砂糖溶解
加入植物油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入可可粉搅拌均匀至没有粉粒
加入面粉（有过筛最好）搅拌至没有粉粒，蛋黄糊完成，放著备用。
预热烤箱，上下火160度，预热10-20分钟。Ps.因为我都做好蛋黄糊就去预热烤箱，所以要开20分钟，差不多可以完成蛋白霜并混合好蛋糕糊。
用低速打蛋白至粗泡，慢慢加入砂糖，转高速，打到可以拉起来，尖尖的不会流下去
将打发的蛋白霜分次加入蛋黄糊，轻轻的用切拌方式将面糊混合均匀，完成后倒入蛋糕模，然后轻震几下排除空气，就可以送入烤箱罗！
上下火160度先烤10分钟，开烤箱在蛋糕表面画上裂痕，将上下火温度调整为140度，再烤40-45分钟。烤箱里的烤盘架要用网子状的，不要用一整片完整的，确保受热均匀
烤好后拿出来用力震几下，然后倒扣在蛋糕架或架高的烤盘架上冷却，等到完全冷却后再脱模。
因为分蛋时失手，少一颗蛋白感觉不够澎
