家常脆皮肠怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:34

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懂视网时间：2022-09-02 01:42

1、羊肠衣洗净后用清水浸泡，加点白酒去味，泡20分钟。

2、猪肉洗净切成小块。

3、放入料理机中。

4、打成肉馅。

5、姜去皮剁成蓉。

6、肉馅中加入白酒拌匀。

7、加入水淀粉拌匀。

8、加入胡椒粉拌匀。

9、加入奥尔良腌料拌匀。

10、加入盐，白糖，姜蓉拌匀。

11、朝一个方向搅拌上劲。

12、将羊肠衣套在灌肠器上，先用肉馅在灌肠器上抹几下，才能顺利套上羊肠衣。

13、将肉馅放入灌肠器。按好后面的推动器。

14、转动推动器肉馅就挤出来，肠就做好了，推的慢一点，以防羊肠衣挤破。

15、奥尔良脆皮肠做好了。

16、用棉线分段扎起来。

17、放到阴凉处晾一两天，表皮干了就可以了。

18、锅中加入清水，水温热后加入香肠，中小火慢煮，大约煮30分钟左右，不要盖锅盖。

19、过程中要将浮沫撇除不要，奥尔良脆皮肠煮熟后取出晾干，一次吃不了可以冷冻保存。

热心网友时间：2022-09-01 22:50

主料：食盐10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奥尔良烤翅腌料110克、猪肉2000克、清水200克、玉米淀粉200克、砂糖30克。

辅料：小肠衣2条。

自制黑椒脆皮肠的做法

1、将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。

2、用厨师机将肉搅碎。

3、加入高度曲酒，拌均匀。

4、淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。

5、然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。

6、手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。

7、准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。

8、将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。

9、用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。

10、将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。

11、将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。

12、然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。