中国古代曾长期实行分餐制,那为何现在却又推行合餐制?
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发布时间：2022-04-25 14:34
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热心网友
时间：2023-10-09 08:07
中国推行合餐制最主要的原因就是因为铁锅的出现，铁锅的诞生推动了中国餐饮文化的一次大变革。为什么这么说呢？首先，在铁锅出现以前，也就是宋朝以前，人们实行的都是分餐制，当时他们做饭煮菜都是用的陶盆和瓦罐，这两种器具都很厚实，但不怎么坚固，因此他们的烹饪方式也只有用小火来炖和煮。
等到了宋朝，煤出现了，它燃烧产生的热度足以熔化大量的铁，人们开始批量打造铁制的生活器具，铁锅也就出现了，当然，铁制品很早就有了，但因为比较珍贵，只应用于农业和工业生产。铁锅一出现，人们开始琢磨新的菜式，他们将菜籽油烧热，然后把处理好的食物进行翻炒，炒出来的菜不仅独具风味，而且还比煮菜更容易存储，这也就是炒菜。
你想想，主人家请客人们几个人一起吃炒菜，实行分餐制的话，那每个人的餐食必须要一起上，不然你让一个人吃别人干看着么？还不能搞区别待遇，那每一人的菜品都必须是一样的，而且炒出来的菜很快就会变冷，这也不合时宜，于是人们就想出了合餐制，炒一道菜就上一道菜，这样既不担心菜冷掉，也不必需要照顾到每个人的口味，自给自足，吃哪样就夹哪样。
实行合餐制还有一个原因，那就是桌椅的出现。在宋朝以前，没有桌椅，人们是跪坐的，把裙袍一律坐到*底下、腿的上面；而等到了宋朝，经历了五胡乱华和五代十国等时代，少数民族带着桌椅来了，人们发现有了桌椅，自个的腿脚就可以完全了，于是就开始上桌吃饭，那随着人们对于家族观念的看重，在一张桌子上吃饭显然更有团圆与和睦的氛围，于是分餐的小桌板也给收起来了。
