怎样做面鱼
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发布时间：2022-04-25 14:56
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热心网友
时间：2023-10-04 23:58
面鱼制作方法：
1、食材：面粉适量、碱面适量。
2、和面。和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。
3、洗浆。在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西。
4、熬煮。将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状。
5、面鱼成型的一步。将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆，大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
6、将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子。
7、待面鱼冷却后，用漏勺捞起，_掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。
热心网友
时间：2023-10-04 23:59
。。小面鱼】：中筋面粉250克，清水105克，油5克，盐1克
【配料】：西红柿1个，鸡蛋2个，葱花1根，香醋1勺，盐少许，清水适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，面团和配料分别备好，面团分量适合2人食用。
2、把面团里的食材，放入面包机桶里，5分钟揉成面团，也可以直接手揉。
3、面团揉好以后会有点干，用手搓成圆柱形，用保鲜膜裹住，松弛30分钟。
4、西红柿清洗干净，用刀切成小块，大葱切成葱花装盘备用。
5、松弛好的面团，用剪刀剪成小鱼儿相撞，剪过的地方用手捏下，会更光滑，全部煎好以后放在容器里，面团水分比较少，剪好的面不会粘连，如果面团偏软，可以撒点面粉防粘。
6、锅子烧热倒入少许植物油，放入切好的西红柿碎和葱花，加入少许盐，翻炒出西红柿汤汁。
7、把3碗清水倒入锅里，盖上盖子，大火煮至沸腾。
8、水开以后，把剪好的面鱼倒入锅里，煮3—5分钟，把面鱼煮熟。
9、把搅匀的鸡蛋液倒入锅里，搅匀后燃气灶关火。
10、加入1勺食盐，1勺香醋，搅匀调味。
11、喷香美味的西红柿面鱼汤就做好了，用来当早餐，营养又美味。
1、做面鱼的面团不要太软，不然剪面鱼的时候，会粘连在一起，煮出来的口感也软叽叽的不好吃。
2、面鱼可以煮着吃，也可以煮熟后，沥干水分炒着吃。
3、面鱼可以和西红柿鸡蛋打卤，也可以和菠菜鸡蛋一起煮。
