如何鉴别海参?
发布网友
发布时间：2022-04-25 14:55
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-28 10:50
今天来给大家讲讲海参的鉴别
首先则是海参的生长，
野生海参和池养海参区别非常明显：
底足：野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。
肉质：野生海参因为生长水域深（15到20米），水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，
沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实（这一点很像三个月出栏的生猪）。
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。疣足：野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长的细尖长。
生长年限：野生海刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般达到商品规格5-8头就可出售，健康滋补作用相对差。
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
人工养殖海参
池养海参和大棚海参都属于人工养殖海参：包括人工投放饲料及投放药物预防病害，大棚海参还可以人工调节水温和海水盐度。因此，在这种情况下生长的海参因为光照和食物充足，而使得海参生长很快，但也导致营养积累较少。
近年来，随着高温天气的到来，人工海参养殖池出现大面积漂参、化皮、爆胆现象，不但使海参大面积减产，在高温、底热及大雨到来时已无力抵抗这么恶劣的环境，更容易造成海参品质下降！
作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补和赠送的首选，而不要盲目选择速成的圈养海参。
其次，也可从海参的泡发来鉴别
泡发之前看气质：
真正的好海参，形状是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很健壮；而那些假冒的，长得细长，一点韧劲没有。作为老尹家海参，气质可远远超出了其他品类海参。
泡发之后看品质
如何辨别我的品质：
选好海参至关重要，在这里老尹家海参向您几种介绍辨别海参的方法：
望：可以从视觉上进行判断，正常的纯淡干海参颜色自然，斑点和吸盘清晰、触手完整，如工艺不纯，则达不到这种效果，尤其海参浸糖后，颜色漆黑光亮、形状规整，反而更好看；
闻：可以通过闻味道来判别，海参工艺越纯，味道越“香”，反之，味道很腥甚至有的发甜；
攥：从手感上进行判断，纯淡干海参个体轻，干爽、刺坚挺，反之个体重，甚至有些糖干海参攥久后海参表面就开始发黏，同时表面会泛白。以此为标准，消费者可以将海参长时间攥在手中进行判断；
发：是最重要的判断方法，就是发泡，纯淡干海参水发之后可以涨发到2.5至3倍，而工艺不纯的海参往往连1倍也发不到，水发过程中甚至会出现开裂状况。海参好不好，发发就知道！
食用之前看肉质：
真正的海参是长在15到20米的深水域的，水温低，日照少，长得慢，所以肉质非常厚实，弹性十足，筋那更是不用说了，一个字，筋道！而一些品质不佳的，它们生长的快，肉质松软不紧实，就跟三个月就出栏的那个猪一样。
热心网友
时间：2022-06-28 12:08
鉴别海参主要可以从四个部分来着手。
1.要从规格上来识别，特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头，而小规格的则每斤在100头以上。
2.要从形状上来分，优质的海参体形盈满呈圆柱形，刺是直挺的，这样的海参很轻，并且参肚部的小腿排列整齐，而劣质海参则完全相反。
3.从成色上来区分，优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高，口感极好，软软的、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味。
4.从加工方法上来识别，一种是传统的加工工艺，就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参，这种方法加工而成的海参，没有无盐分，无灰，无水分。不过，这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。
虽然市场上的劣质海参横行，但只要掌握了鉴别海参的方法，在购买和选购海参时擦亮双眼，还是可以选购到优质海参的。所以，广大消费者在购买海参时一定要小心再小心，不要被劣质海参蒙蔽眼睛。不懂海参的朋友可以从‖参ˇ9年ˇ海参分享的文章上学习，还能领40g干海参品尝，希望我的回答可以帮到你。
热心网友
时间：2022-06-28 13:42
付费内容限时免费查看回答1.海参年份长短主要影响在海参的营养价值上，海参素和海参皂苷会随着时间的推移积累。5年的海参营养价值更优于3年的海参，但是就像人一样，长到一定程度就不会再长了，不是说时间越久越好的。基本上四五年的就算是不错的了。
2.水质对海参也是有影响的，水环境对海参的生长，发育都会有影响，水质越好海参生长环境越干净，品质就越好 ，水的温度也会影响到海参的成长。
3.在选择海参的时候外观一定要是干净的，而且海参一定是比较饱满的，一定要以胖为美，选择胖一点的，这样呢越肥硕的说明它的生长期约长，它的营养富集度相对来说就比较高了
热心网友
时间：2022-06-28 15:34
鉴别海参主要可以从四个部分来着手。
1.要从规格上来识别，特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头，而小规格的则每斤在100头以上。
2.要从形状上来分，优质的海参体形盈满呈圆柱形，刺是直挺的，这样的海参很轻，并且参肚部的小腿排列整齐，而劣质海参则完全相反。
3.从成色上来区分，优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高，口感极好，软软的、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味。
4.从加工方法上来识别，一种是传统的加工工艺，就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参，这种方法加工而成的海参，没有无盐分，无灰，无水分。不过，这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。
虽然市场上的劣质海参横行，但只要掌握了鉴别海参的方法，在购买和选购海参时擦亮双眼，还是可以选购到优质海参的。所以，广大消费者在购买海参时一定要小心再小心，不要被劣质海参蒙蔽眼睛。
希望能帮到您。
热心网友
时间：2022-06-28 17:42
好的海参可以从以下几点鉴别：
第一，首先海参一定要是干燥的，不干的海参是很容易就变质了，而且由于含有大量的水分价格就比实际的价格要高出很多;
第二，其次购买干海参的时候一定要挑选那种干瘪的，有些不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量通常会加入了大量的白糖、胶质甚至是加明矾，这样加工出来的海参虽然说是不符合产品的质量标准，但是因为参体表现的异常饱满，颜色也是黑亮十分的美观，这样就对消费者带来了很大的蒙蔽性
第三，最后购买干海参的时候也不要一味得去追求那些价钱便宜的，要根据干海参的水发率来进行综合性的比较。一斤好的干海参通常是可以发制出15斤的水发海参的，而一斤劣质得干参水发后是不超过5斤的，甚至是表现为破碎不堪根本没法食用。
