土豆怎么炸才脆不软？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:24

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热心网友 时间：2023-09-19 02:30

今天给大家分享的这道土豆制作方法呢，制作起来也是有些复杂的，但是我告诉你哦，这样做出来的土豆真的特别美味，对比那些简简单单的制作方法，只有这样才能让食材本身的味道，得到最好的挥发。

首先在选材方面，土豆呢不要采用那种白土豆，要采用黄土豆来对这道美食进行制作，黄土豆的淀粉含量比较高一些，用来对菜肴进行制作的话，吃起来会更加糯口一些，不像白土豆那样，吃起来是特别脆的。

【炸土豆】

【制作食材】土豆，淀粉，食盐，食用油，番茄酱

【方法及步骤】

1、首先土豆呢，要将其外皮削掉以后，把土豆切成厚片状，土豆一定要切得厚一点，这样在对其进行油炸的时候，土豆才不会出现破损的现象。切好以后的土豆片，要将其放到水龙头下，用流水冲洗一遍，将其表面多余的淀粉给冲干净。

这时的土豆呢，可不要直接对其进行油炸，那样炸出来的土豆是不酥脆的，要记得先往里面加入两大勺食盐，将食盐和土豆搅拌均匀，用食盐对土豆进行腌制5分钟，将土豆中多余的水分给腌制出。

2、等土豆中的水分被完全腌制出以后，我们要把土豆中多余的水分给全部倒掉，这时的土豆呢，我们会发现其变得特别软，用食盐腌制后的土豆还有一个好处，那就是让土豆能提前入香盐味，能让所做出来的口感更入味。

然后呢，要再次把土豆放到水龙头下对其进行冲洗，将多余的食盐给冲掉，同时把土豆放到菜篮当中，将其表面的水分给控干。然后把土豆放入大碗中，再准备适量土豆淀粉或者是玉米淀粉，加入到土豆当中用手抓拌均匀。

3、起锅热油，锅中记得多加入一些食用油，大概在一斤半左右的样子，将油温加热到6成热以后，把准备好的土豆片一片片的加入到热油当中，开中火慢慢的对土豆片进行慢炸，土豆片被炸漂浮的时候，记得用筷子对土豆片进行翻动。

让土豆片受热均匀，还能很好的防止土豆片有出现粘连现象，等土豆被炸至金黄，且表面有小气泡出现时，即可将其控油捞出。最后只需搭配上一小碗的番茄酱，又酥又脆的炸土豆就做好了。

热心网友 时间：2023-09-19 02:30

炸土豆的时候，第一需要把土豆切的很薄，这样才可以把土豆炸的酥脆。第二浸泡土豆，很多土豆炸不脆，是因为土豆里面的淀粉很多，我们把切好的土豆浸泡在冷水中，洗干净里面的淀粉，捞出来晾干，这样土豆炸出来就会非常的脆。

热心网友 时间：2023-09-19 02:31

要想将土豆炸的酥脆，最好的办法就是将土豆切成很薄的薄片，土豆足够薄，油的温度就能够将土豆炸至酥脆金黄。

热心网友 时间：2023-09-19 02:31

炸土豆是要先把土豆的水分用纸吸干，之后表面裹上一层淀粉，炸一遍捞起复炸，土豆就能很酥脆，主要是要注意控干水分

热心网友 时间：2023-09-19 02:32

想要土豆炸的的更加酥脆，可以把土豆切成条后沥干水分，裹上淀粉，放入冰箱冷冻两个小时，然后再下锅炸。