仔姜啤酒鸭的做法步骤图,仔姜啤酒鸭怎么做
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用料
鸭 半只
仔姜 一大块，2两
青椒，或红椒 1个
葱，蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 一小把
陈皮 一点点
冰糖 2-3块
仔姜啤酒鸭的做法
鸭肉洗净，焯水，焯水时放几片葱，姜，料酒去腥。然后沥干。
锅内不放油，中大火，直接倒入鸭块，炒干水气，直至炒出鸭油。干炒的过程会粘锅，不要紧，继续翻炒不要停，油会越来越多。
炒出大概有一锅底的油时，加入葱段、蒜、干辣椒、花椒、陈皮、冰糖一起炒出香气，然后加白酒2勺、老抽1勺、酱油多些大概4-5勺，盐适量，炒匀上色。
倒入啤酒，我用了不到两罐，中火盖锅盖焖煮10-20分钟，然后加入切好的仔姜片，再盖盖焖煮20分钟左右至汤汁快收干。
最后开盖大火翻炒收汁，加入青椒圈炒几下即可出锅。
仔姜吸饱了汤汁，比鸭肉还好吃！淋点锅底的汤汁，超级下饭！
