味知香美式牛肉粒怎样煮
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发布时间：2022-04-24 09:59
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时间：2023-10-31 15:41
泰式甜辣牛肉粒
用料：牛里脊 新鲜豌豆 新鲜香菇或干香菇 泰式甜辣酱 姜 盐 白糖 鸡精
做法：
1将牛里脊切成大小均匀的丁，大小差不多是豌豆的两倍大小，太大或太小口感都不好，切好后加入两勺泰式甜辣酱、一小勺盐、一小勺淀粉腌制约半小时；同时将香菇洗净后切成小丁备用。
2腌制牛肉的同时，准备炒锅加入适量底油，烧至约4成热时下豌豆炒香，加入适量盐、鸡精调味，然后加入高汤（也可以用清水代替）没过豌豆粒即可，转成中火加盖慢慢煮约5-8分钟，见汤汁收干后即可捞出备用。
3牛肉腌好后，另取一锅加入3勺底油烧至6成热时 下姜块爆香，然后下入牛肉粒炒至变色，迅速把已经熟了的豌豆倒入，加入香菇丁一起拌匀，再加入1勺泰式甜辣酱、1勺白糖、1勺鸡精调味即可。
杂锦牛肉粒
用料：牛肉 百合 西芹 红萝卜 大葱 蒜 干葱 蚝油 米酒 盐 鸡粉 糖 料酒
做法：
1牛肉切粒，用生粉，蚝油，鸡粉，糖，料酒，各少许腌味一小时以上待用。
2西芹，红萝卜，切成粗粒，百合切去两头撕开泡水中清洗干净沥干，大葱切段，蒜，干葱拍碎待用。
3锅烧热放适量油，下大葱爆香，再放入牛肉过油，捞出待用。
4将锅里的油烧热，再爆香蒜，干葱，跟著放红萝卜，西芹，炒熟，放少许盐，再放爆好的牛肉，撒少许米酒炒匀，放少许蚝油，放百合，跟着再放一点点盐，快炒几下就可以出锅了，百合不能炒太久。
