盐酥鸡怎么做
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1、原料：带骨鸡胸肉2个、葱。
2、段3根、姜5片、大蒜3瓣。
3、调料：酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量。
4、炸粉：地瓜粉150G、面粉50G、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔（可不用）。
5、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀放置冰箱腌制，隔夜最佳。
6、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
7、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。
8、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
好二三四
第一、 首先将买回来的鸡腿剔骨处理好，如下图所示。
第二、 然后把鸡腿肉切成小块，并准备好蒜蓉，盐巴，味精，十三香和酱油，如下图所示。
第三、 接着把所有的调料倒进鸡肉中和鸡肉搅拌均匀，腌一个小时，如下图所示。
第四、 然后往鸡肉当中加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，如下图所示。这里小编要提醒大家的是，为了避免鸡肉返潮，可以分批次往鸡肉中添加玉米淀粉并抓匀就可以了。
第五、 接着锅中放入适量的食用油，待油温七成热，倒入鸡肉炸三分钟，如下图所示。
第六、 然后捞出鸡肉放五分钟定型，如下图所示。
第七、 接着继续把油锅烧热，倒入鸡肉，再炸五分钟捞出控油。等到鸡肉炸到金黄色就可以出锅了。
第八、 香葱切成葱花撒在鸡肉上面就可以了。一道美味可口的盐酥鸡就做好了，希望大家能够喜欢。
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1、原料：带骨鸡胸肉2个、葱段3根、姜5片、大蒜3瓣。调料：酱油2大匙、米酒2大匙、五香粉少许、白糖适量。炸粉：地瓜粉150G、面粉50G、椒盐粉适量、辣椒粉适量、少许盐、九层塔（可不用）。鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀放置冰箱腌制，隔夜最佳。
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。
4、将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。
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1、鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀放置冰箱腌制，隔夜最佳。
2、将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。
3、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后入油复炸一次即可。
4、鸡块炸至金黄色，即将出锅时放入一把九层塔稍微炸一下。
5、捞起沥油，洒少许椒盐即可开吃。
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1、选三块鸡腿肉，切块，（块不要太大，以防不好炸熟；也不要过小，不然炸完会柴），放入少量生抽（约2茶匙），盐1/3茶匙，白胡椒粉1/2茶匙和切块的蒜（蒜块可以大一点，一会儿取出时方便）腌制20分钟左右。
2、调一个面糊，中筋面粉or高筋面粉1/3杯约80ml；五香粉1/4茶匙；盐1/5茶匙；泡打粉1/4茶匙；水50ml。调匀成不稀不稠的糊状。
3、把糊倒入腌好的鸡块中，搅匀；注意蒜块需要取出哈，嫌麻烦也可以不放蒜，但风味可能没那么好。
4、准备外面裹的炸粉，采用有颗粒的地瓜粉或者木薯粉即可，如果没有，使用普通淀粉+1/3的面粉效果也可以。
5、把鸡肉放在粉中，裹匀。让炸粉包裹住鸡肉，确保没有露出的肉即可。全部裹好后稍微放置一小会儿约5分钟，让肉和粉融合一下，裹紧，炸制时外皮不会松动。
6、此时可以下锅炸鸡块了，根据锅的大小不同可以分批放入，切记一块一块下锅，不然容易粘连。炸成浅金黄色就捞出，先把所有鸡块炸制一遍；稍后进行第二次复炸。炸成略深的金黄色就可以捞出。
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1、材料：鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉，酱油，葱各15克，鸡蛋1个，油1000克。
2、鸡胸切成小块，把酱油，糖，精盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，葱，姜，大蒜放入容器中拌匀后，将鸡块腌制10分钟。
3、腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出，摆在铺好的生菜上即可。
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盐酥鸡做法一，
材料
主料：鸡大腿肉（Thigh）7块，鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，九层塔1把
椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺
做法
1、首先在材料上我选用的鸡的大腿肉，就是鸡腿上面连接身体的那块，一般吃客都知道这块肉是最嫩的！当然咯，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，会方便很多，但是口感上就会差咯！
2、将多余部分的油脂去除，用小刀将骨头取出，鸡肉切块，一般一块大腿肉我切成6-7小块。注意：取骨头的时候如果有软骨，留在鸡肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪费，加冷水小火熬，可以用来烧汤！
3、准备腌制鸡肉的材料：鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺。
4、先将鸡肉跟湿性材料混合，鸡蛋，生抽，酒，蒜泥；再加入干性材料，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味，当然，放一夜最好！鸡肉吸收了水分，口感更嫩！
5、之后开始准备椒盐粉，就是最后洒在炸完的盐酥鸡上面的。取一小锅，将所有材料混合倒入锅中，小火炒，注意不用放油哦！大概2-3分钟香味散发出来感觉有点冲鼻就差不多可以了，放凉以后装到小罐子，密封保存可以用很久！
6、从冰箱取出腌制好的鸡肉，沾上淀粉，注意：蘸的时候动作要轻，不要用筷子用力戳鸡肉而使水分跑出来，从而影响口感。
7、将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右，使其‘返潮’，可以看到，刚沾好淀粉的鸡肉表面是白色的，返潮以后表面颜色变深，其实是淀粉吸收了鸡肉表面的水分，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡肉既酥脆（鸡蛋的作用），外壳又不至于破裂。
8、先用低温（差不多140左右）炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟；
9、把鸡肉捞出，沥干油；同时将油温调高，大概190左右，再次放入鸡肉，再炸2-3分钟；这样做的目的是将表皮多余的油分*出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。
注意：如果一直用低温炸，需时长，那么表皮油多而且最后鸡肉会由于炸的时间太长而导致口感偏干；相反，如果一开始就用高温的话那么表皮很有可能炸焦掉了！
将回锅炸好的鸡肉沥干油分，装盘，盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分。
10、撒上事先炒好的椒盐粉，铺上炸过的九层塔（罗勒）即可！
盐酥鸡做法二
材料
鸡胸肉 1副(或鸡腿2只) 地瓜粉 1杯 九层塔 适量 黑胡椒盐 适量 葱，姜末 各1大匙 辣椒末 1大匙 盐 1小匙 味精 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1大匙
做法
(1)鸡胸肉或鸡腿肉先用刀背或肉鎚搥打约5分钟，洗净擦乾，切成长5公分宽、2公分的长条，加入所有的调味料腌至少1小时。
(2)将腌好的鸡块用力抓上地瓜粉，起油锅，油锅烧至七分热时，把沾好粉的鸡肉放入，炸至酥黄即可捞起。鸡块捞起後将九层塔擦乾也丢入油锅炸几秒钟随即捞起。
(3)吃的时候撒些黑胡椒盐於鸡块上，配上香酥的九层塔滋味更佳。
