鸡蛋炒韭菜的制作方法
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1. 将韭菜洗净，切段。鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散。
2. 炒锅置火上，加入植物油，烧热，倒入蛋液，炒成小团块时倒出。炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒，加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即成。
制作小窍门：韭菜很容易炒烂,一烂就不好吃了，先把韭菜洗净切好后放到碗里，然后在韭菜上面放好盐和味精，然后把火调大，所以油热了以后，直接倒进去，炒几下然后放入鸡蛋，就直接可以出锅了，口感清脆可口，这样就炒不烂了。
工艺提示
1. 此菜要掌握好火候，不要炒老。
2. 此菜可配食烙饼、米饭
