怎样将鹿肉做的好吃又美味?

发布网友发布时间：2022-04-25 01:21

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热心网友时间：2022-05-11 15:26

鹿肉和柠檬酱一起好吃又美味，将鹿肉腌制一下，炸至金黄，再和糖、小葱头，姜一起炒出香味，配上柠檬酱食用即可，下面介绍具体做法：

主料：鹿肉500g

辅料：盐7g、食用油60g、猪油10g、鸡蛋1个、淀粉30g、炸粉30g、白醋10g、糖粉50g、番茄酱20g、小葱2条、生姜30g、柠檬酱材料、鸡蛋2个、柠檬2个、糖粉65g

制作步骤：

1、鹿肉切片撒上盐腌一下，用手抓匀，鹿肉半冻状态比较好片肉，撒的盐不可过多，视量而定

2、将鹿肉披在垫了油纸的烤盘上，烤箱热风或发酵功能1个小时以上

3、鹿肉晾干的时间来制作柠檬酱，取两个小柠檬用盐搓洗干净

4、柠檬用刨子或锯齿刀刨下表皮，不要刨到白色部分（会有苦涩味道）柠檬皮切碎备用，也可以料理机打碎

5、柠檬像剥橘子一样将白色的内层剥掉，切小块，放入料理机打出汁

6、柠檬皮+糖粉+用筛网筛出的柠檬汁，小火加热至糖融化，2个鸡蛋打散过筛备用，糖融化后缓缓倒入鸡蛋，一定要边倒边快速搅拌，直到鸡蛋稍微有稠度

7、装入消毒好的玻璃容器里，放入冰箱，做好的柠檬酱尽快食用，要冷藏保存

8、淀粉与炸粉1:1混合，1个鸡蛋打散

9、平底锅入食用油，加入小葱头，姜小火炸香，捞出，鹿肉粘一层鸡蛋，再裹上粉末炸至两面金黄

10、继续在平底锅加入猪油，倒入炸好的鹿肉，糖粉兑适量水、加入、再加白醋，番茄酱，翻炒至糖水成焦糖状，鹿肉都挂上汁，出锅即可

11、摆盘撒上葱花，配上柠檬酱

注意事项：

1、鹿肉有条件让其自然风干较好。

2、鹿肉本身比较难熟，如果换成其他的肉一定要注意熟度，切勿时间过长。