在家做仔姜肉丝,怎样香辣过瘾又下饭呢?
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发布时间：2022-04-25 01:37
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时间：2022-06-19 09:40
在家做仔姜肉丝，怎样香辣过瘾又下饭呢？
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1.仔姜肉丝
第一次吃这个菜是在广东花都，我第一次看到肉丝直接和姜炒菜的，因为，在我的意识里，姜是一种辅料，用来去腥的，当菜炒还是第一次。菜炒好了，试了一下，味道简直“惊艳”了味蕾，肉丝嫩滑爽口，仔姜清脆入味，一点也不辣，很巴适，很安逸的感觉。仔姜 又名又称为仔姜、紫姜、姜芽，仔姜含有姜辣素，具有抗衰老的作用，另外仔姜对促进新陈代谢有好处，所以，我们要多吃仔姜。
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2.仔姜肉丝的做法仔姜的做法不是很多， 有仔姜炒鸡，仔姜炒鸭，仔姜肉丝，仔姜剁辣椒，腌仔姜等。今天我们分享一道川味美食仔姜肉丝，做法简单家常，味道很巴适，非常下酒下饭，喜欢的可以试试。
食材：仔姜，里脊肉500克第一步：把里脊肉清洗干净后先切片，后切丝。仔姜切细丝，准备一个圆椒切细丝，为了颜色好看，我们还可以切点红椒丝， 也可以不加第二步：把肉丝腌制一下：加少许胡椒粉，少许老抽，适量的料酒，少许的清水，用手把它抓匀，让肉把胡椒粉，老抽，料酒都吸收进去，抓匀后打入一个鸡蛋清，加鸡蛋清的目的是让肉丝更嫩滑，
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再次用手把它抓匀，加一勺淀粉，把它抓匀，最后加少许的植物油，加油能让肉丝下锅能快速滑散不粘锅。第二步：热锅烧油，油温7成热后，把锅子晃动滑一下锅，让锅壁涂满油，这样炒鱼炒肉丝就不会粘锅了，关火，让 油冷却，油冷却后，把肉丝放入，快速滑散，肉丝滑熟后关火盛出备用。
炒肉丝的油留在锅里，加入一勺豆瓣酱，炒出红油后把姜蒜末，花椒籽放入，用小火把他们煸出香味，煸香后把仔姜丝和辣椒丝，快速翻炒均匀，翻炒均匀后加入滑熟的肉丝，加入适量的食盐，少许味精，一小勺白砂糖提鲜，快速翻炒均匀，最后沿着锅边淋入少许香醋，翻炒均匀后即可出锅。撒上葱花，美味即成。
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加红椒看起来更有食欲。总结一下：1.首先要把肉丝腌制一下入味，加蛋清加淀粉的作用是让肉丝更嫩滑，加食用油是为了锁住水分，同时入锅的时候更容易滑散。2.肉丝不粘锅必须要滑一下锅，仔姜容易熟，所以一定要快速翻炒
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时间：2022-06-19 10:58
首先肉丝要嫩滑，需要加入盐、花椒粉，蛋清抓匀，然后淀粉锁住水分，腌制10分钟，然后放一点油抓匀，能防止肉丝粘锅。所有食材切好。炙锅，加入仔姜丝，炒一会儿加入豆瓣酱和小米椒翻炒。放入肉丝儿大火翻炒，快熟了的时候放一点盐，起锅之前放入鸡精即可。
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时间：2022-06-19 12:32
准备瘦肉切丝，仔姜切丝，红椒切丝 一，热油放入仔姜丝下去炒一分钟左右 二，放入腌好的肉丝，肉丝我是用少许盐和淀粉腌制好的 三，翻炒片刻，加入红椒丝，加入少许盐和味精调味 四，翻炒片刻就可以出锅了
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时间：2022-06-19 14:24
1.里脊肉切成丝，加入鲜辣瓣，水淀粉，料酒拌匀后淋上香油再拌一下放置10分钟。
2.仔姜，甜椒切成丝备用。
3.油锅烧热后下肉丝快速翻炒散，至颜色微微发白下仔姜翻炒半分钟，最后下甜椒翻炒半分钟即可出锅。
