土家族酱香饼的酱怎么做?
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层次丰富的面饼刷上秘制酱料
咬在嘴里较劲十足，香气四溢！
这道经典的路边小吃在家也能轻松复刻。
土家酱香饼的做法
步骤step
1
将面粉、温水、盐放入面包机，启动一个和面程序揉成光滑面团（也可以手揉），面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
步骤step
2
洋葱切成细末，小葱切成葱花备用。
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3
平底锅放入少许油，下洋葱煸出香味。
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4
放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量孜然粉、半碗淀粉水小火炒至酱汁浓稠。
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5
炒好的酱料盛出备用。
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6
面团平均分成两份，用擀面杖擀至平底锅差不多的大小，上下左右各切两刀，呈“井”字。
步骤step
7
饼皮上均匀抹上一层油和五香粉。
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8
把饼皮从四周向中间方向包起来。
步骤step
9
再用擀面杖擀至平底锅差不多的大小。
步骤step
10
平底锅倒入适量花生油，下面饼煎至两面金黄。
步骤step
11
面饼上刷上一层酱料，撒上熟芝麻和葱花即可。可以切件吃也可以直接吃哦。
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1. 将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，再倒入冷水搅拌成团。
2. 用手将面团揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟。
3. 熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
4. 醒面的时候熬制酱料。 锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
5. 放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
6. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
7. 加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
8. 保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。
9. 用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
10. 醒好的面擀成一张大薄片。
11. 上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
12. 然后拎起四个角到中心沾油。
13. 面皮上都沾到油即可。
14. 将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。
15. 然后一层层叠起。
16. 叠好后成一个小方块，四周捏死。
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17. 像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。也可以直接擀。
18. 将饼擀薄，要比平底锅大一些。
19. 平底锅中倒入油，要能覆盖锅底。烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。
20. 以小火慢慢烙至两面金黄，记得要盖盖子，否则会烙的干硬。
21. 刷上酱料，撒上葱花和芝麻即可关火。酱料比较咸，注意用量。
土家酱香饼做法小贴士1、因面粉特性不同，和面的水用量自己调节，面要软一些，这样好擀。
2、以上材料熬制出的酱料比较多，剩下的可以用来拌面或炒菜，味道很好。
3、饼擀的和平底锅一样大也可以，不影响味道。
4、我擀的饼比较薄，吃起来整个都是脆的，也可以擀厚一点，那就外脆里嫩了。
5、饼做好后尽量趁热吃，凉了脆度会变差。
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方便面料加烧烤酱加香蕉加蘑菇加交通追答不要原谅，就是方便面料
