面粉怎么发酵

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:40

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懂视网 时间：2022-08-15 08:17

1、新手面粉发酵方法如下：在干净的容器中加入适量的小苏打，然后往其中加入白醋和温水并用筷子搅拌均匀。将调好的苏打水一边搅拌一边倒入面粉中，将面粉搅成絮状并揉成光滑的面团。面团揉好后用保鲜膜封住，放在温暖的地方发酵20分钟即可。

2、面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。

懂视网 时间：2022-09-29 22:15

1、在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。

2、面团饧发完成后，还要经过揉制，就是用双手将面团反复地用力按压，这一步骤不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。如果和的是发面，揉面还能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，让做出的发面团更加膨松多孔。实践证明，面团越揉越筋道，所以你只要不嫌累，就尽量多揉几次。

热心网友 时间：2023-01-09 06:33

1、发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多点也可以，但少了不行。

2、再取一小碗，倒入半碗开水，晾成35度左右的温水，不烫手就可以，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水。用开水和冷水都是不可取的。

3、要想面粉发酵的好，还可以取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵。

4、把面粉放盆里，再备250克温水。要想把面和的好，面粉和水的比例是关键， 面粉与水的比例大约在2：1为好。也就是说500克面粉要用250克的水，当然也是用温水了。

5、把面粉倒入盆里，加入酵母水，糖水，再加入剩余温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉，把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩，看，盆里没有剩余的干面粉，干干净净，这样和出来的面团光溜，不粘手，软度正好。

6、把面疙瘩揉成面团，饧上10 分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透。

7、把揉好的面团盖上盖子，放在一个比较温暖的地方，发酵1个小时。

8、时间到了，看到面团比以前涨大了一倍，而且有蜂窝状小孔时，这表明面粉发酵好了，可以做自己想做的美食了。

热心网友 时间：2023-01-09 07:51

食材：面粉：500g；酵母：10g；清水：适量。

方法/步骤：

1、准备一个空盆，称上500g面粉，也就是一斤面粉。

2、准备一碗温水，为了让面粉快速发酵，所以用的是温水，倒入酵母。

3、搅拌均匀，直至酵母彻底化开。

4、将准备好的酵母水，倒入面粉中。

5、用筷子将酵母搅拌成絮状。开始用力揉面团。

6、揉面团是个体力活，要一直揉到面团表面光滑，不粘手。

7、然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方。

8、大概两个小时后就发酵好了。

热心网友 时间：2023-01-09 09:25

付费内容限时免费查看回答1.先往盆里倒入普通面粉，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，平均一斤面粉加3-5g的酵母粉，然后把搅匀的酵母水分次倒入盆里来和面，边倒边用手搅拌，搅匀后再分次少量往盆里倒入温水来和面，一斤面粉加270g-280g的水，因为各地的面粉吸水量不同，大家可以根据实际情况适当调整，边少量加水，边用手搅拌，和面的时候切记不要把水一次性都倒进去，不然和的面团会不均匀，每次倒水都要往干面粉的地方倒。2.搅到盆里没有干面粉，搅成这种面絮状的时候，再把它们全部揉在一起，揉成大面团，因为今天的面比较多，可以用拳头在里面揣，这样面团是越揉越均匀。3.面团揉好后盖住，放在温暖的地方让它发酵到原来的两倍大。4.如果嫌发酵慢的话，可以烧一锅热水，温度控制在60-70度左右，直接把盆放在热水锅里盖住让它发酵，这样最多一个小时面团就发酵好了。5.这个面团发得特别好，都快把锅盖顶起来了，现在看下，面团发酵好后的样子，发好的面团，里面全部是蜂窝状，不管是蒸馒头还是蒸包子，必须要把面发酵好，不然蒸出来的馒头或者包子不白也不松软，喜欢的朋友可以自己试试。

热心网友 时间：2023-01-09 11:33

现在市场上有酵母粉，一般是这样用：

用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。可以不放碱。

注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了

热心网友 时间：2023-01-09 14:31

你要加入酵母才可以发酵