鸭胗的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:47

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热心网友 时间：2022-05-29 14:19

鸭胗的做法如下:

做法：

1.锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。

2.捞出的鸭胗晾凉后切成片。

3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。

4.郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块。

5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要。

6.下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色。

7.放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用。

8.锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油。

9.下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀。

10.最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅。

热心网友 时间：2022-05-29 15:37

鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。
可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。
鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。
高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。（如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上）
如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。
还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。

热心网友 时间：2022-05-29 17:12

爆炒也可以的 。把鸭胗切片过油，8成熟 放红干椒 辣辣的麻 一点 放一点蒜薹了青辣椒

热心网友 时间：2022-05-29 19:03

氽烫后将内金去除，在酱清、盐、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉、陈皮、干草合成的卤汁中熬煮两小时。炒来吃，要注意刀功。从中间破开，切成薄片，在将肉质部分切成细条，炒起来像鸡冠，表皮不用意炒烂，可以不吃。

热心网友 时间：2022-05-29 21:28

一方来说；卤水比较好。如果要炒，炒那比较脆一点的东西，比如咋菜。