请问陈皮，究竟是橘子皮还是柑子皮？

发布网友发布时间：2022-04-19 17:11

共1个回答

热心网友时间：2023-08-29 21:56

陈皮通常指的是桔子皮。

陈皮是在桔子的果皮干燥之后制作出来的，但是，制作陈皮的标子一定要选择熟透了的，不成熟的桔子做出来的不是陈皮而是青皮。

桔子品种中最正宗的陈皮是用茶枝柑制作而成的，它是一种在广东地区分布较多的桔子品种，不过一般在家自己制作陈皮可以选择常见的桔子。

在做陈皮的时候，一定要选择比较薄的皮来做，因为在家制作陈皮一般是在太阳下进行暴晒，不晒透，不好吃。相比厚皮的桔子，薄皮的更容易晒透。

挑选陈皮的注意事项：

1、从手感区分

特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越短，皮身就越软，因为易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

2、从颜色区分

年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。

3、从口感区分

年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈。