制作炸鸡的时候，需要提前腌制一下吗？
发布网友
发布时间：2022-04-19 17:11
共5个回答
热心网友
时间：2023-05-07 09:28
炸鸡之前需要把鸡肉提前腌制，具体做法如下：
香酥炸鸡排的做法
食材用料
鸡胸肉 一块（约300克左右
淀粉（蘸表面） 适量
鸡蛋（蘸表面） 1个
面包糠（蘸表面） 适量
油（炸鸡排） 适量
番茄酱 适量
腌料:
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
糖 少许
五香粉 适量
生抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
鸡精 适量
步骤：
1、把鸡胸肉用刀从中间片开，注意别伤到手。
2、一分为二，中间不要切断。
3、用肉锤或者刀背把肉敲散。
4、把鸡胸放入容器中，再放入切碎的葱姜蒜、盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、生抽和鸡精。（调料也可以根据自己的口味调配）
5、拌匀后腌制两个小时左右。（时间允许的话可以腌制更长时间，这样会更入味。）
6、把腌制好的鸡胸抖去多余的调料，放入大一点的盘中，两面均匀的拍上淀粉。
7、再把沾满淀粉的鸡胸放入打散的蛋液中裹上蛋液。
8、再两面均匀的粘上面包糠。
9、锅中放宽油烧至六七成热，中小火放入鸡排炸制。
10、炸至两面金黄后捞出沥干油份。
11、成品图。用厨房剪剪成条状，挤上番茄酱或者你喜欢的调料开动吧！
小贴士
鸡肉最好提前一天腌制，这样更入味。
也可以撒些孜然、椒盐和辣椒面这些调味料。
炸鸡排时一定要注意火候不要太大，以免外面糊了，里面还没熟。
炸鸡块的做法
食材用料
鸡胸肉 一块
鸡蛋 一个
玉米淀粉 适量
面包糠 适量
油 适量
腌肉料：
五香粉 适量
椒盐 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
油 适量
料酒 适量
步骤：
1、鸡胸肉去皮洗净切成小块
2、把鸡块放入大碗中，加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时，（如果有时间可放入冰箱冷藏腌制一夜）
3、鸡蛋打散，淀粉、面包糠分别放入盘中备用
4、先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉
5、然后放入鸡蛋液中滚一圈
6、再放入面包糠中让其表面裹上面包糠
7、依次做好所有的鸡块
8、锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块，中小火炸至金*
9、捞出沥干油分后即可装盘食用
小贴士
腌料可随自己喜好选择加入
热心网友
时间：2023-05-07 09:28
需要，炸鸡前需要将鸡肉腌制的，这样更容易入味，腌制的方法也有多种，有普通腌制法，还有机器腌制法，最常见的就是真空滚揉腌制机，加工以后的鸡肉更美味。
热心网友
时间：2023-05-07 09:29
炸鸡之前是需要把鸡肉提前腌制的，裹上鸡蛋液，鸡块口感更加的酥脆
热心网友
时间：2023-05-07 09:30
炸鸡在下锅之前，不要直接炸制，先把炸鸡腌制20分钟再炸，这样做出来的炸鸡入味快。很多人在做炸鸡时，炸鸡出锅的时候没有什么味道，那是因为炸鸡没有腌制，所以炸鸡没有好的味道。
热心网友
时间：2023-05-07 09:30
需要。腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
