酥饼子的做法
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发布时间：2022-04-19 17:19
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时间：2023-06-29 05:53
主料
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高筋面粉（水油面）120克
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玉米淀粉（水油面）30克
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玉米油（水油面）50克
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清水（水油面）50克
辅料
白糖（油面）
40克
酵母粉（水油面）
2克
蛋清（刷表皮）
5克
黑芝麻
5克
玉米油（油面）
50克
低筋粉（油面）
100克
酥饼的做法
1.
原料：面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖
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2.
酵母粉与少许清水混合均匀
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3.
我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉，加入清水，加入玉米油和酵母水，混合后揉搓成水油面团
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4.
盖上保鲜膜后饧5分钟
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5.
低筋粉中加入玉米油，用手搓揉成面团（可以在面板上进行揉搓更方便）
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6.
这是油面团
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7.
表皮装饰用原料：鸡蛋、黑芝麻
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8.
饧好的水油面擀成长方形的大片，将油面团按压小长方形后铺在水油面上，然后对折后将边缘紧密捏合
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9.
先用手轻轻的按压面团，再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开，再像叠被子一样，两侧向中间折叠，再折叠
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10.
擀成大一些的长方形或椭圆形面片
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11.
将面片从上向下慢慢卷起，成长条形
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12.
分割成等分的面剂
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13.
取出一个小面剂，压扁后将两头露出的酥向中间折叠
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14.
团成圆形后，再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂
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15.
将蛋清液刷在酥饼坯上，粘上黑芝麻，放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱，18分钟，待酥饼均匀成金*后，关火，出炉晾凉即可食用
