“烂乌面”的发音:如何用吴语发音“烂乌面”
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烂乌面
吴语发音：le6 u1 mi6
上海人对于“烂糊面”最深的记忆，是为了让全家人吃饱，家庭主妇动足脑筋，想出来把面条煮烂后放置一段时间，用上海话来说就是让它“涨一涨”，把细面条涨成了粗面条，把面汤涨成了糊状，这样的烂糊面还是比较容易填饱肚子，全家人也够吃了，当然它的味道并不怎样好。
烂糊面，除了自家做，公家食堂里也常见。记得我读大学的时候，食堂里都会偶尔还有卖烂糊面。虽说平日里大伙对食堂颇有一些微词，但我们这些上海同学，对食堂的烂糊面，大家倒是趋之若鹜。一个大的不锈钢桶，里面盛着满满的面条，中间有一点青菜，幸运的话还可见些肉丝。热气从桶中袅袅上升，散出诱人的香味——一大碗热乎乎的烂糊面下肚，保证身子暖了！
随着后来的形势好转，主妇们在煮烂糊面时，除了放蔬菜，还会放些肉丝、虾皮、香菇等等，这样做成的烂糊面就好吃多了。有些饭店返璞归真，为招徕吃客，菜单上都会有菜泡饭、烂糊面等老上海特色小吃——这种“阔”起来的烂糊面，与当年解饥温寒的烂糊面的内涵，大不一样了！
