手工辣条子的做法
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1、主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）。
2、配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水。
3、首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的拌面就活好了，就等着下锅了。
4、开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
5、锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
6、将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
7、开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜即可。
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家庭自制辣条
家庭自制辣条的做法
步骤step
1
腐竹泡水切段，放入大碗中。
步骤step
2
加入盐，鸡精，花椒粉，孜然粉，五香粉，五香辣椒粉，香油，花椒油，葱，蒜。
步骤step
3
淋上热油，拌匀。
步骤step
4
加入芝麻即可。
家庭自制辣条的成品图
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1、方法一
起锅热油，放入清洗干净的腐竹，小火煎至两面金黄捞出。
锅留底油，倒入蒜末、小米椒爆香，然后倒入花椒、辣椒面，加入生抽、白糖。
然后放入炸好的腐竹，搅拌均匀，加入清水、盐，大火煮开收汁出锅装盘即可。
2、方法二
准备材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。
豆皮加盐、料酒腌一会儿。
将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。
油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。
放入豆皮，焖到入味，起锅。加盐、料酒腌一会儿。
将成品切片即可食用。
3、方法三
腐竹放在凉水里泡发2-3小时；剪成适当的长度，捞出后滤干水分；锅里烧油，油温大概6-7成热时候放入腐竹，炸至金*后捞出备用，大概5分钟可以炸至成金*；准备一个容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、少许的糖，少许的盐；再浇上热油，搅拌均匀，倒入锅中；锅中再倒入腐竹，大火翻炒一会儿就可以开动。
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用手工拉条子，这道面食灵魂即在手工上，面条经过拉制更筋道，口感也更加细腻。配上炒好的牛肉等菜品，香气扑鼻，真的太好吃了。
主料：
面粉，牛肉，切片
辅料：
葱，斜刀切片；姜，切末；蒜，切末；洋葱，切丝，盐，孜然；西红柿，切片；青辣椒，切丝；红椒，切丝
做法：
1.容器加入适量水，盐少许。逐步加入面粉，慢慢和面，和到不粘手的程度放置醒30分钟，然后把面团切开，手上沾少许食用油将切开的面团搓成面条放入盘中，用保鲜膜覆盖继续醒1个小时；
2.锅内入水烧开，将已经醒好的面条拉细（约筷子粗）
3，水烧开，下入锅中，煮熟后捞起，用凉白开冲一下备用；
4，锅内入底油烧热，葱片、姜蒜末、洋葱丝入锅爆香，下牛肉片翻炒；加盐和孜然调味，下西红柿片、青红椒丝继续翻炒；
5.牛肉片快熟时，加入少量水，将凉白开冲好的面条下锅迅速翻炒，大火收汁起锅。
小贴士：
1.通常还可根据自己的口味加入时令蔬菜，略煮后备用，牛肉要起锅时入锅翻炒即可；面条也可放入大盘内，将炒牛肉浇上去；
2.和面时，加入适量的盐可让之后拉出的面条更为筋道。
