刚炸过的花生米是不是要在汤知里浸泡一会儿才脆？
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:53
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-06 13:11
说到和朋友小聚时的下酒菜，花生米应该可以说是不能缺少的一种了，就算不是在喝酒的时候，平时我们的餐桌上也是可以经常见到花生米的身影，炸好的花生米酥脆可口，是一道老少皆宜的家常菜，做法也是很简单的，香喷喷的花生米越吃越香，根本就停不下来。
花生米虽然是一种很简单的家常菜，但有的时候我们炸好的花生米就会感觉火候比较轻，在吃的时候好像里面还没有完全熟透的感觉，但是火候稍微重一点又容易把花生米炸糊，有的时候我们自己在家炸的花生米也不像在外面饭店吃的那样酥脆，所以在炸花生米的时候我们应该注意怎样的问题呢？
有人在炸花生米的时候用水泡有的则是直接将花生米放在锅中炸，炸花生米的时候记住这3点，做好的花生米更加的酥脆还不会出现炸糊的问题。
1. 炸之前用温水浸泡
首先就是要不要将花生米泡水的问题，有的朋友会习惯性的直接把花生米放在锅里面炸吗，但是我觉得用温水浸泡之后再炸花生米效果会更好一些。一般需要将花生米放在温水里面浸泡8到10分钟的时间，另外在浸泡的时候我们可以在温水里面放一点食盐充分的将食盐搅拌均匀，这样浸泡的时候食盐也可以进入到花生米的里面，花生做熟之后味道也会更好一些。
花生米在温水里面浸泡之后就会吸收一部分的水分，这样花生米里面的组织也会变得更疏松一些，在炸的时候就不会出现外面已经快要变焦但是里面还没有完全熟透的问题了。如果花生米没有浸泡的话水分流失炸好的花生米口感也会差一些。
2. 冷锅冷油开始炸花生米
另外在炸花生米的时候还有另外一个问题，就是先将油烧热还是直接冷油下锅，可能很多的朋友在炸花生米的时候都会选择热油下锅的方法，其实这种方法是不对的，炸花生米和我们平时炒菜是不太一样的，我们在炸花生米的时候可以直接冷锅冷油下锅。
因为花生米在浸泡之是湿润的，热油下锅的话是很容易被溅到的，花生米也很难做到均匀的受热，另外在炸花生米的时候不用使用太多的油，比炒菜的时候多一点就可以了。
3. 装盘之后撒一点白醋
为了让炸好的花生米更加的酥脆炸好之后要撒一点白醋这样花生米会变得更加的酥脆，同时也会起到一定隔绝空气的作用，这样做好的花生米放置之后就不会出现受潮的问题了。
大家在做花生米的时候也可以试试这3种方法，这样炸好的花生米会更加的酥脆，存放的时候也不会出现受潮的问题，就算一顿吃不完也不用担心了。
【文案编辑】目海食亮晶晶
