腌制10斤萝卜干放多少盐？

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:10

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-09-02 17:23

10两。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入罈内盖密。

萝卜干咸菜在晒制中，如遇阴雨天，为避免细菌感染而出现粘片现象，应立即收回入缸，加盐腌制。在萝卜干咸菜加工腌制过程中，如何进一步提高产品的风味，主要是充分发挥酸的促进作用，也就是采用合理的工艺流程，以利于萝卜内部各种营养物质变化。

各种酶的活性受外界条件的影响极大，温度、含盐量和pH 值等对酶活性均有影响。

在腌制过程中，亚*盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型*菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚*盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌制食品中亚*盐的存在是主要的潜在危害。

扩展资料

萝卜干还含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。

能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

参考资料来源：百度百科-萝卜干

参考资料来源：百度百科-萝卜干咸菜

参考资料来源：百度百科-腌萝卜干

热心网友 时间：2023-09-02 17:23

放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。配料：萝卜10公斤，盐、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克(诚心为你解决问题希望能帮到您

热心网友 时间：2023-09-02 17:24

放盐时要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然后一定要搅拌均匀。
配料：萝卜10斤，盐、醋各0.5斤，白糖0.75斤，味精25克。可根据喜好放八角粉等。