番茄酸汤虾滑是如何制作而成的？有哪些方法？

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:10

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2023-08-25 23:13

番茄虾滑的做法  

用料  

虾滑    

虾仁    250-300g    

蛋清    15-20g（大概半个蛋清）    

盐    一小勺    

白胡椒粉    适量    

姜汁    几滴    

番茄虾滑    

葱头    2个    

番茄    2-3个    

番茄酱    两大勺    

辣椒/辣酱（可选）    适量    

黑胡椒粉（可选）    适量    

葱花    适量    

盐    适量    

淀粉水    小半碗水＋两小勺淀粉    

番茄虾滑的做法  

虾仁处理干净，用刀刮成虾泥后用刀背剁散

加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁，用筷子搅拌3-5分钟至起胶，冷藏备用。

番茄去皮切碎备用。葱末下油锅爆香之后放入番茄翻炒，炒至番茄软烂几乎融化。

加入两大勺番茄酱翻炒均匀，加一碗水煮十分钟左右，调至小火，让汤保持微微沸腾的状态即可，下虾滑。

加一碗水是汤羹的感觉，可以拌饭吃，如果喜欢喝汤的话可以加两到三碗水。

虾滑很快熟的，煮两三分钟就可以了，根据自己做的实际的大小来调整时间。

做虾滑的时候剩下的鸡蛋也可以打散加进汤里，味道更鲜美。

放盐，淀粉水，大火收汁，喜欢的话可以再放点辣椒/辣酱、黑胡椒粉。

辣椒仔辣酱，小半勺，使酸酸甜甜的味道中带着微微的辣，更加开胃~

关火洒葱花出锅，酸酸甜甜，虾滑爽口，再热的天气也有胃口了~

小贴士

1.虾仁不要用刀剁，要用刀刮成泥，这个非常简单，只要拿刀刮一下就知道怎么操作了。
2.处理好的虾滑要用筷子多搅几分钟，充分起胶之后口感才爽滑。
3.我用的是现成的虾仁，如果是用鲜虾的话可以先把虾头炸出虾油，再用虾油来煮，味道更加鲜美~