在家如何做蒸馒头
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:44
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-23 15:55
做法如下：
食材：面、水、发酵粉。
步骤：
1、把发酵粉在温水里泡发。
2、缓缓的倒入面粉中搅拌。
3、拌成絮状。
4、再慢慢柔成面团。
5、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。
6、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。
7、再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。
8、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。
9、放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
10、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。
11、关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。
12、入盘。
热心网友
时间：2022-05-23 15:55
用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。
做法：
1、酵母粉倒入小碗内。
2、加10g白砂糖。
3、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
5、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。
6、揉成面团。
7、盖好，开始发酵。
8、发至两倍大即可。
9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。
10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。
11、取小块面团，揉成长条。
12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。
13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。
14、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。
15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。
16、关火后焖五分钟再开锅。
17、简单的刀切馒头。
热心网友
时间：2022-05-23 15:55
1 和面：放发酵粉+水（水温40度左右）化开+面粉
2 发面：30度左右（大约一小时左右，面团体积增大一倍左右即可）
3 揉面：揉至面团中无气孔即可（用刀切开看看）
4 分剂子：
5 上屉：充分预留空间（便于面团充分膨胀）面必须要放置在潮湿的纱布上
6 蒸 ： 凉水蒸，待锅冒蒸汽时（水开了）计时，20分钟后关火揭锅盖，冷却1分钟后取出。（蒸的过程中千万不可揭锅盖
若用牛奶替代水味道更佳
