烤箱烤土司要多少时间
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发布时间：2022-04-22 02:54
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热心网友
时间：2022-05-11 09:54
如果是想要使用烤箱来烤吐司面包的话就一定要掌握好温度和时间的，这样才可以避免面包在吃起来的时候味道不是那么好的，大概只需要烤三五分钟的时间就可以的，尽量的不要烤太长的时间，而且温度一定不能够使用太高的，这些都是会使得自己烤出来的吐司面包味道上面受到影响的。
1.将除黄油的所有材料揉制成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜，放入面盆里。
注：手揉(采用类似拉面的方法偶尔摔打)的话大概需要45分钟，揉制时间过短会导致烤出来的面包体积过小，内部粗糙，多颗粒揉制时间太长会导致烤出来的面包体积过小，内部粗糙，面包组织多大洞。
2.室温28度湿度在75%的条件下，发酵至原面团大小的2.5倍到3倍大即可。
注：发酵不足：烤出来面包体积过小，颜色太深发酵过度：烤出来面包体积过大，内部粗糙，有严重的酒味。第一次发酵温度不宜过高，否则面团会发酸且粘牙，酵母会死亡.您也可以使用低温发酵，将揉好的面团放入韧性足够强的保鲜袋(或者不锈钢盆内)内，排出空气，留出一定的空间，扎紧口，放入冷藏室，第二天拿出来分割即可，如果采用冷藏发酵的话，酵母的量可适当减少。
3.轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆盖上保鲜膜。松弛15分钟。
注：分割：将面团分割成大小一致的面团.滚圆：把外层不光滑的一面往里面包最后捏紧成圆球状，光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。操作尽可能不用要太多干面粉，以免面包内部出现大空洞，操作时用力要均匀。盖上保鲜膜：目的是不让面团表面结皮。
4.将整形好的面团放入土司模盖上盖或者保鲜膜，发至9分满(可在室温下操作)。
注：发酵湿度过低：面包体积太小，表层结皮，面包表皮厚、硬。发酵湿度过高：面包表层有大气泡，内部组织粗糙。
5.取出烤盘，把面团表面刷上蛋液。入烤箱烤制。
注：除了刷蛋液您也可以在表层刷入牛奶(效果是浅棕*软皮)或者全蛋液(效果是金红色亮皮)。或者刷蛋黄水液(效果是金*亮皮)。
6.165度35分钟。(温度和时间仅供参考)如果上色不是很理想的话，可以适当提高时间或者烘烤温度。
注：此配方可以根据个人喜欢做成喜欢的样式。[6]
热心网友
时间：2022-05-11 11:12
烤土司烤箱温度和时间设置多久?
上下管都是180度，或者上火150°下火220°
吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟。
说明：
以上数据仅供参考，不同烤箱烤出来所需要的温度和时间会有不同。
如果上色不是很理想的话，可以适当提高时间或者烘烤温度。
烤箱烤土司的做法
主料：
高粉250g,糖35g,即发干酵母3g，蛋30g，奶粉10g，盐1/4小匙，黄油25g，牛奶60g，水85g
步骤：
1、后油法将面团揉至完全扩展阶段，把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。
2、面团取出轻压排气(此时面团重482g)，平均分成3等份，滚圆松弛15分钟。
3、把面团擀成长牛舌状，卷起，放入土司模具中。
4、第二次发酵至土司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。
制作吐司注意事项
不要搅拌过度
面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。
在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。
用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。
