怎样区别小苏打和食用碱?

发布网友发布时间：2022-02-26 07:45

共6个回答

热心网友时间：2022-02-26 09:14

1、成分不同

食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物。

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。在水中的溶解度小于碳酸钠。

2、用途不同

食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。

小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中,在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂。

3、碱性不同

小苏打溶于水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解，融化。

纯碱溶于水显碱性。

扩展资料

使用食用碱的注意事项

1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。

2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

参考资料来源：百度百科-碳酸氢钠

参考资料来源：百度百科-食用碱

热心网友时间：2022-02-26 10:49

付费内容限时免费查看回答您好，我已收到您的问题，很荣幸为您解答，正在为您输入请稍等片刻。

您好，小苏打是弱碱性的，用50的温水可以化开，是白色细小的晶体，小苏打是在做面点的时候使用，用于食物的发酵。食用碱是碱性的，放到水中就会化开，是白色粉末状，用于干货膨胀或软化纤维，能够去除酸味。

热心网友时间：2022-02-26 12:40

在厨房分不出小苏打和食用碱时，取两只小碗，用干净的作料匙，取少量体积基本相同的小苏打和食用碱，加少量的冷开水溶解，滴入几滴白醋，哪一种冒气泡快，哪一种就是小苏打。如果有酸性洗洁精的话，也可以。

热心网友时间：2022-02-26 14:48

这个是很简单的.
小苏打是NaHCO3,食用碱即是纯碱,就是Na2CO3.
碳酸氢钠加热后会产生气体,而纯碱就不会.
因此将两者制成溶液,加热,有气体产生的就是碳酸氢钠,即小苏打,没有气体产生的就是纯碱,即是使用碱.
这样就可以区别出来了.

热心网友时间：2022-02-26 17:29

看溶解性小苏打的溶解度没有食用碱大，食用碱更易溶于水

热心网友时间：2022-02-26 20:44

你尝尝就知道了都是可以食用的