「肉食系」红烧冬瓜的做法
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「肉食系」红烧冬瓜是一道美味的家常菜，它以鲜美的冬瓜为主材，加入瘦肉等多种辅助食材，通常味道鲜美、汁多肉嫩。做这道菜的关键在于烧制时要多加注意火候和调料搭配，以下是制作步骤。
材料准备：
1.冬瓜1个（600克左右）
2.猪肉瘦肉150克
3.葱2根
4.生姜5片
5.蒜头5粒
6.油适量
7.盐适量
8.生抽适量
9.老抽适量
10.料酒适量
11.鸡精适量
12.水适量
制作步骤：
1.将冬瓜削皮去籽后切成大块。瘦肉切成片。姜切片，葱和蒜剁成末备用。
2.用热水将瘦肉焯水过后捞出备用。
3.热锅冷油，烧至五成热时倒入瘦肉煸炒，直至肉变色。
4.倒入葱姜蒜末翻炒，锅中的香味逐渐散发出来。
5.加入少量生抽、老抽和料酒以色调味。等香味都出来后，加入冬瓜块。
6.倒入足量的热水，将水淹没全部的食材，加入盐和鸡精。
7.大火烧开后转小火慢慢煮，将汤汁收干即可出锅。期间不断搅拌冬瓜，确保每一个块都能被汤汁充分煮熟, 肉片也要碰到汤汁。拌匀后上碟，撒上适量葱花和少许的香油即可。
特别提示：
1.冬瓜一定要切得够大块，以免在烧制过程中变成“冬瓜泥”。
2.在放入热水时要决定好多少水，因为太多的水可能导致较后的辣椒肉丝煮成冬瓜汤。
3.加入盐和鸡精的时间也要注意，放得太早会导致味道过淡，放得太晚又可能不容易入味。
4.如果想让肉质更加嫩滑，可以在一步加入少量的腌料。同时，在锅里放入蒸锅后面可以掌握住适量的蒸煮时间，口感也更佳。
「肉食系」红烧冬瓜, 究竟是好吃的肉还是大块的冬瓜成分占多数，吃的时候请自由发挥吧。
