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米面发糕制法

发布网友 发布时间:2024-08-20 02:29

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热心网友 时间:2024-08-29 08:00

首先,准备制作米面发糕的原材料。将大米彻底清洗,浸泡4到8小时后,捞出并冲洗两次,沥干多余水分。接着,加入500克清水,将大米磨成细腻的浆状,倒入盆中备用。

酵母面团需要稍微处理,将其捏碎后加入200克清水,再与面粉一同倒入米浆中,搅拌均匀。然后,让面糊静置,发酵至八成饱满,这时,磕入一个鸡蛋,接着加入适量的食碱和绵白糖,继续搅拌,直到面糊呈现出有弹性的状态。

蒸笼内铺上一块湿纱布,将发酵好的浆料倒入,均匀地撒上红色的丝状配料。接下来,将装有面糊的蒸笼放入预热的蒸锅中,蒸煮大约20分钟,直到发糕熟透。完成后,从蒸锅中取出,小心地翻转到案板上,移除纱布。最后,使用细麻线勒成三角形或者用刀蘸凉水切块,即可完成米面发糕的制作过程。
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