柳泉居饭庄经营菜色
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柳泉居饭庄的菜肴特色鲜明，定位在中档消费，注重食材的多样性和选材的精细。其烹饪技术精湛，尤其擅长运用爆、炒、熘、烧、焖等多种烹饪手法，为顾客呈现出丰富的口感体验。他们的招牌菜包括荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨、金丝海蟹和火爆腰花，其中拔丝系列最为出彩，如拔丝莲子、苹果和鲜奶，糖丝如丝般细腻，寓意着深厚的情感连结。
在面点方面，柳泉居也独具匠心，北京传统豆沙包是其备受赞誉的美食之一，深受食客喜爱。这家饭庄不断推陈出新，近年来在保持传统菜肴的同时，还引入了新颖的菜品，如炒鳝糊和油条八宝饭等，为食客提供了更多元化的选择，满足了不同口味的需求。
扩展资料
柳泉居饭庄是北京著名的八大居之一，始建于明代隆庆年间，距今已有四百多年的历史，是饮誉京城的中华老字号。柳泉居初建时，店址在护国寺西口路东，是北京有名的黄酒馆。当年北京的黄酒馆分为绍兴黄酒、北京黄酒、山东黄酒、山西黄酒四种，柳泉居卖的正是北京黄酒。
