过手米线基本信息
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发布时间：2024-09-16 09:52
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时间：2024-09-16 14:51
过手米线，是阿昌族的特色美食，以其独特的食用方式而得名。当米线置于手心，再配以丰富的野味拌料，口感鲜美，令人赞不绝口，被誉为"绝代佳肴"。在云南德宏，户撒的过手米线尤其受到青睐，红米制成的米线细软滑嫩，宛如含羞的红玫瑰，肉馅拌入，香气四溢，让人仿佛置身仙境。
每个摊位的调料虽有差异，但都注重选材，酸辣适口，风味独特。阿昌族的山歌中更是流露出对户撒过手米线的深深眷恋，"户撒好，忘不了，过手味道实在好"，让人回味无穷。制作过手米线并非易事，德宏特有的紫红米与独特的水制作工艺相结合，使得米线香糯滑嫩。烤肉皮是必不可少的配料，搭配花生屑、碎辣椒等，制作出的肉馅丰富且诱人。
传统的食用方式是将米线摊于掌心，如今虽然文明进步，大多数人已改用碗盛，但那份亲手过手的仪式感仍然被许多人珍视。想要品尝最正宗的过手米线，不妨前往陇川县户撒，那里是过手米线的发源地。当然，陇川县城和芒市也有令人满意的过手米线店，同样值得体验。
