8道实用西餐菜谱,味道正,颜值高!
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发布时间：2024-09-16 13:34
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时间：2024-09-16 15:02
西餐，作为西方国家的主流饮食文化，近年来在中国也备受追捧。为了让更多人能亲手尝试制作美味西餐，我们有幸邀请到了拥有11年西餐从业经验的Kenny Chen（陈宇洋）老师，他不仅在意大利菜和法式料理上有着深厚功底，更带来了8款实用的西餐菜谱，保证操作简便，颜值在线，满足大家的烹饪需求。
首先，让我们来了解一下Kenny Chen。他出生于1994年，从厨已有11年，拥有丰富的餐饮经验和专业认证，包括西餐中级厨师证书、西餐高级厨师证书以及欧盟认证厨师技能证书等。他在多家知名酒店如广州富力丽思卡尔顿酒店、广州粤海喜来登酒店、广州文华东方酒店、广州瑰丽酒店等任职，目前则是佛山 Social-Bistro的主理人兼餐饮创意总监。
下面，就让我们一起探索Kenny Chen带来的8款西餐佳肴。
1. **木姜子牛舌**：选用5片牛舌，搭配60克木姜子烧烤酱与醋腌红洋葱、迷迭香、黑白芝麻等，与桃屋烧烤酱一同低温烹饪，最后将牛舌与木姜子烧烤酱、桃屋烧烤酱放入真空袋中，通过80度水的低温烹饪，呈现出独特的风味。
2. **炭烤猪肋排**：将猪肋排经过75℃的水低温烹饪3小时，取出后刷上由菠萝、西洋菜苗、番茄酱、红糖、枫叶糖浆、苹果醋、大藏芥末、辣椒粉、李派林等混合而成的烧烤酱，再用160℃的温度烤制40分钟，最后与菠萝片和西洋菜苗一同装盘，呈现出诱人的色泽与香气。
3. **手工墨鱼意面**：将鱿鱼圈与手工墨鱼面一同烹饪，加入红彩椒、海鲜汤、蒜茸、黑橄榄、水瓜柳、罗勒叶、草等，煮至面条软嫩，撒上橄榄油烩煮，最后将鱿鱼圈与烤香去皮切丝的红彩椒丝加入法葱搅拌，与煮好的面条一同装盘，撒上法葱作为装饰。
4. **巴斯克芝士蛋糕**：将奶油芝士与树莓雪葩混合，加入奶油、蛋黄、全蛋、糖、玉米淀粉等材料，搅拌均匀后倒入模具，以210℃烤21分钟，烤好后冷冻一天脱模，最后切件摆盘，挖上树莓雪葩即可。
5. **牛油果沙拉**：将牛油果、烤玉米笋、榛果、黑橄榄、混合生菜、柠檬油醋汁、细叶芹等混合，加入柠檬汁、糖水、橄榄油，调味后放入提前切好的配料和榛果，装盘即可。
6. **法式红酒烩牛腱**：将牛肉、土豆泥、红萝卜、洋葱、红酒、迷迭香、香叶、西芹等材料烹饪，将牛肉煎香后加入红酒和炒好的香料，焖煮约40分钟，取出牛肉，收稠酱汁，最后将牛肉和土豆泥摆盘，淋上酱汁。
7. **三文鱼塔塔**：将三文鱼切粒，青瓜切粒，草切碎，加入青柠蛋黄酱搅拌调味，放在提前做好的墨鱼大米脆片上，最后点缀水萝卜、草、三文鱼籽。
8. **西班牙海鲜焗蛋**：将鸡蛋、帕玛臣芝士、马苏里拉芝士、奶油搅拌均匀后炒熟，加入菠菜，然后放入烤箱焗3分钟，将大虾、带子香煎后调味，取出鸡蛋饼切件摆盘，放入香煎海鲜、烟熏三文鱼、狼芽生菜装饰。
每一款菜品都包含了Kenny Chen精心挑选的食材与烹饪技巧，不仅美味可口，而且在视觉上也极具吸引力。希望通过这些菜谱，你能享受到制作西餐的乐趣，也能在家中为家人和朋友呈现出一顿精致的西餐盛宴。
