卤鸭掌翼制作方法
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发布时间：2024-09-02 05:03
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时间：2024-09-02 05:23
首先，准备制作卤鸭掌翼的步骤。将鸭翼仔细清洁，去除细毛，鸭脚则需要剥去黄色表皮，并剔除趾爪硬壳。然后，将鸭脚和鸭翼放入开水中稍微浸泡，以去除杂质，再用清水冲洗干净。
接下来，准备香料。取适量丁香、花椒、桂皮、大小茴香、草果和陈皮，放入疏孔布缝制的袋子里，扎紧袋口。将这个香料袋放入锅中，加入六碗水，开始煲煮大约半小时，让各种香料的味道充分释放出来。煮好后，将锅从炉火上移开，让香料的味道充分融入汤汁。
接着，将锅重新放回炉火上，烧热后加入四汤匙生油。当油热时，小心地将鸭翼和鸭脚放入锅中，调大火力，用锅铲不断翻动，直到鸭肉表面呈现出微黄色。随后，将它们浸入预先准备好的卤水锅中，再将锅盖上，加入盐、糖、生抽、老抽和酒，继续煮20-30分钟。煮好后，关闭炉火，让鸭肉充分吸收卤汁，浸渍约半小时。
最后，将鸭掌翼从卤水中取出，滤掉多余的卤汁，一道美味的卤鸭掌翼就制作完成了，可以享用了。
