咕噜肉的做法有哪些?
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发布时间：2024-10-21 10:37
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时间：2024-11-14 17:24
咕噜肉是一道传统的中式菜肴，深受许多人喜爱。它的主要特点是酸甜可口，色泽红亮，外酥里嫩。以下是制作咕噜肉的详细步骤：
准备材料：
猪里脊肉：300克
菠萝（罐头或新鲜）：适量
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：半个
鸡蛋：1个
淀粉：适量
面粉：适量
盐：适量
白糖：适量
白醋：适量
生抽：适量
料酒：适量
番茄酱：适量
葱姜蒜末：适量
制作步骤：
将猪里脊肉切成块状，加入适量的盐、料酒、生抽腌制15分钟，使肉块入味。
将腌好的肉块裹上一层薄薄的淀粉，然后再裹上一层蛋液，最后再裹上一层面粉，这样可以使肉块在炸的过程中形成酥脆的外壳。
热锅倒油，油温升至五成热时，将裹好的肉块逐个放入锅中，用中火炸至金黄色捞出沥油。
另起一锅，加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的番茄酱翻炒出红油。
加入切好的菠萝块、青椒块、红椒块和洋葱块，翻炒均匀。
加入适量的白糖、白醋、生抽和少许水，调成酸甜口味的汁液，煮沸后用水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。
将炸好的肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上酸甜汁。
炒至汁液收紧，出锅前可以撒上一些芝麻或者葱花增加香味。
注意事项：
肉块在裹粉时要均匀，避免炸的时候出现裸露的肉面。
炸肉块时油温不宜过高，以免外焦里生。
调制酸甜汁时要根据个人口味调整糖和醋的比例。
勾芡时要快速翻炒，避免淀粉糊锅。
咕噜肉的做法多种多样，可以根据个人喜好添加其他水果或者蔬菜，如黄椒、蘑菇等，也可以调整酸甜汁的口味，使其更符合自己和家人的喜好。
