兰花熊掌历史文化
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发布时间：2024-10-21 17:24
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时间：2024-11-11 00:49
“兰花熊掌”是基于著名菜品“红扒熊掌”的升级版本，它保留了传统美食的特点并进一步完善了制作工艺，使其更加美味。
熊，作为珍稀野生动物，需严格保护。东北的熊主要栖息于大、小兴安岭和长白山的密林中，冬季大雪封山时，它们会躲进洞穴。在冬眠期间，熊会用舌头*掌以保持身体湿润，因此其掌部肉质极佳，被称为“熊蹯”。
熊掌的营养价值丰富，脂肪含量为43.9%，粗蛋白含量高达55.32%，蛋肉质含量为8.83%。其中蛋白质含有多种氨基酸，具有补气养血、祛风除湿、健脾胃、补筋骨的功效，适合脾胃虚弱、风寒湿痹等症。
熊掌菜的历史源远流长，早在二千多年前的殷商末期，纣王就已享用过。周朝时，熊掌成为了宫廷珍馐之一，被称为“八珍”之一。《孟子》一书中也有记载，表示“鱼我所欲也；熊掌亦我所欲也”。从秦、汉、魏、晋、隋、唐、宋、元、明、清各代开始，熊掌菜肴成为宫廷宴席上的珍品。自清康熙时期起，哈尔滨和沈阳的多家菜馆开始经营“白扒熊掌”、“彩珠熊掌”等。
兰花熊掌的制作工艺独特，将油菜心上酿上虾茸，制成兰花状，既美观又富含营养，是一款名贵的佳肴。
扩展资料
兰花熊掌，菜名，此菜色泽金红，油亮光润，汁浓味醇，肉质酥烂，清淡素雅，造型别致，荤素兼有，实为名贵佳肴。具有补气养血、祛风除湿、健脾胃、补筋骨的功效。
