丙烯酰胺基本信息
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发布时间：2024-10-21 14:47
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时间：2024-11-11 06:07
丙烯酰胺，化学名称为2-丙烯酰胺，其英文名是Acrylamide，简写为AM，别名包括2-Propenamide、Acrylamid等。CAS NO.为79-06-1，EINECS号为201-173-7。其结构式为CH2=CHCONH2，分子式为C3H5NO，分子量为71.08，呈现无色透明片状结晶形态。丙烯酰胺的沸点为125℃（3325Pa），熔点在84~85℃之间，密度为1.122g/cm3，它能溶于水、乙醇、乙醚、丙酮和氯仿，但不溶于苯和庚烷。它在酸碱环境中可水解为丙烯酸，是一种重要的有机合成材料单体，用于医药、染料和涂料的生产。
尽管丙烯酰胺在室温下表现稳定，但当加热到熔点或以上、暴露于氧化条件或紫外线下时，易发生聚合反应。此过程中会释放出腐蚀性气体和氮的氧化物类化合物。值得注意的是，丙烯酰胺具有高度易燃性，高温下会分解产生有害气体，其毒性非常大，LD50值为126mg/kg。对中枢神经系统有潜在危害，并可能引发癌症，对眼睛和皮肤也具有强烈的刺激性。1974年日本福冈县曾发生过丙烯酰胺中毒事件，对空气中和水中的接触限有严格规定，美国TWA（时间加权平均浓度）为0.3mg/m³，水中允许浓度范围为0.02~0.07mg/L。
扩展资料
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。 研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出丙烯酰胺，而且含量超过饮水中允许最大限量的500多倍。之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。
