正宗栗子糕的做法是什么?
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发布时间：2024-10-24 03:13
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时间：2024-10-26 09:14
正宗栗子糕是一种传统的中式糕点，以栗子为主要原料，口感细腻、香甜可口。下面是一种正宗栗子糕的做法：
材料：
栗子肉：500克
糯米粉：200克
白糖：适量
水：适量
猪油：适量
红枣：适量
枸杞：适量
步骤：
将栗子肉洗净，放入锅中加水煮熟，捞出后剥去外壳，用搅拌机打成泥状备用。
糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，和成面团。
将栗子泥放入锅中，加入白糖，用小火慢慢炒至糖溶化，然后加入猪油，继续翻炒至栗子泥变得干稠，关火备用。
将和好的糯米面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆皮。
取一张糯米皮，放入适量的栗子馅料，包好后捏紧口部，用手轻轻压扁。
在包好的栗子糕表面刷上一层蛋液（可以用鸡蛋打散），然后放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤约20分钟，至表面金黄即可。
取出烤好的栗子糕，撒上切碎的红枣和枸杞作为装饰。
注意事项：
栗子煮熟后要趁热剥壳，这样更容易剥离。
糯米粉和水的比例要适当，不能太稀也不能太干，以免影响成品口感。
栗子泥炒制时要不断搅拌，以免糊底。
烤制时要注意观察火候，防止烤焦。
正宗栗子糕口感软糯，馅料香甜，是一道非常受欢迎的中式糕点。制作过程中需要注意掌握好各个步骤的技巧，才能做出美味可口的栗子糕。
