公共营养师国家职业资格四级目录
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发布时间：2024-10-24 02:39
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时间：2024-11-13 11:02
本教材详细阐述了公共营养师国家职业资格四级目录的具体内容。涵盖五个主要章节，旨在培养专业营养师进行膳食调查与评价、人体营养状况测定与评价、膳食指导与评估、食品营养评价以及社区营养管理和营养干预的能力。
第一章“膳食调查和评价”深入探讨了食物摄入量调查，从食物重量的估计、食物成分表的应用、食物可食部和废弃率的计算，到食物生熟重量比值的换算方法和称重记录表的设计，以及膳食调查称重法的实践，为营养师提供了系统性的膳食分析技能。
第二章“人体营养状况测定和评价”则聚焦于成人和儿童的体格测量，包括身高、体重、围度、体格发育的评价指标和方法，以及实验室指标的收集和判断，为营养师提供人体营养状况的专业评估工具。
第三章“膳食指导和评估”涵盖了营养需要和食物种类的确定、食谱编制以及食谱的调整和评价，通过这些内容，营养师能够为不同人群提供个性化的膳食指导，促进健康饮食。
第四章“食品营养评价”则从食品样品的收集、标签解读、营养价值分析和食品添加剂的功能入手，帮助营养师理解食品的营养成分和加工影响，以科学的方式进行食品评价。
最后，第五章“社区营养管理和营养干预”提供了收集营养与健康信息、建立和管理营养与健康档案的方法，旨在通过社区层面的营养干预，促进公众健康。
本教材通过五个章节，从基础的膳食调查与评价到专业的食品营养评价，再到社区营养管理和营养干预，构建了一个完整的公共营养师职业资格培训体系，旨在培养具备全面营养知识和实践技能的专业人士。
