商场卖的酱牛肉,上面沾的粘乎乎的东西是什么?
发布网友
发布时间：2024-10-22 21:06
共4个回答
热心网友
时间：2024-10-23 01:05
因为将牛肉一般都是用腱子肉，牛腱子肉里面本身就会有一些筋！当用水慢煮时久了就会把这些筋所谓的煮化了泡到汤里，其实就是把筋里的胶原蛋白分解出来的过程，这样如果
汤越浓越挂牛肉的上面，这也与卤水反复使用有一定的关系。就会形成你说的现象，最主要的还是要品尝，有异味就要去退货！以免食物中毒。
一般牛肉1斤生的出8两熟的。有不少商家为了降低成本，使用嫩肉粉、缩短煮制时间。这样煮出来的牛肉就有可能1斤出9两！
热心网友
时间：2024-10-23 01:03
我记得是由于冷却而使汁液，凝结成的冻状物
热心网友
时间：2024-10-23 01:06
酱啊
热心网友
时间：2024-10-23 01:04
是牛肉中的胶原蛋白使汁液凝结。
很正常。
只要不会拉出丝来就行。
