沈阳故宫西侧那家馆的白肉血肠有何特色?
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发布时间：2024-10-22 12:11
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时间：2024-10-22 13:13
位于沈阳故宫西侧的那家老院子，以其特色满族美食白肉血肠而闻名遐迩。这家餐馆的历史可以追溯到原小河沿魁星楼附近，曾是吉兴饭店，主攻东北地方菜肴。然而，随着白肉血肠的引入，那家馆名声大噪。1872年，满族厨师那吉有在大东门里创立了那家馆，凭借对选料和烹饪的严谨态度，白肉血肠赢得了口碑。白肉选用新鲜肥猪五花硬肋，用白水和调料慢炖，肥而不腻；血肠则是用新鲜猪血与适量清水和调料灌入新猪肠，味道醇厚。白肉血肠佐以蒜泥、韭菜花酱或辣椒油，口感独特，令人回味无穷。尤其在严冬，与酸菜丝一同烫食，汤鲜菜脆，具有极佳的驱寒效果。
1914年，那家馆在后人的努力下，经过整修，成为奉天（沈阳旧称）一时之选，吸引了众多达官显要。然而，日寇入侵后，那家馆的生意逐渐衰落。那氏兄弟为了传承祖业，将它迁往北京。直到1957年，*为了恢复东北的传统风味，特地邀请年迈的那文贵回沈阳，使那家馆再次开业。如今，那家老院子的总店已经迁至铁西宁官，以浓郁的农家风情为主要特色。
扩展资料
沈阳的风味小吃很多，且都历史悠久，制作精细。传统的沈阳八大小吃一般是指：老边饺子、李连贵熏肉大饼、杨家吊炉饼、沈阳回头、马家烧麦、西塔大冷面、老山记海城馅饼和那家馆白肉血肠。
