蛋挞烘焙原料有哪些 起酥蛋挞皮的做法是什么
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发布时间：2024-10-22 10:44
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时间：2024-11-11 06:54
p>蛋挞的制作过程其实并不复杂，是适合在闲暇时光动手尝试的美食。在烘焙之前，了解蛋挞的原料是很有必要的，通常包括鸡蛋、牛奶、奶油、砂糖以及低筋面粉，当然，蛋挞皮也是必不可少的一部分。蛋挞皮的酥脆程度直接影响着蛋挞的整体口感，因此，制作酥皮蛋挞皮的方法尤为重要。
酥皮蛋挞皮的制作需要准备126克低筋面粉、85克高筋面粉、185克黄油、1克盐、100克淡奶油、80克纯牛奶、40克白砂糖和2个蛋黄。首先，将40克黄油融化，加入砂糖，与低筋面粉和高筋面粉混合均匀，揉成面团，并划个十字，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。这个步骤是为了让面团松弛，避免在揉制过程中产生过多的筋性。
接下来，将常温软化的黄油裹上保鲜膜，擀成长方形。取出冷藏后的面团，撒少许面粉在案板上，将面团擀成比黄油块略大的长方形。然后，将面团折好，封紧口处，再擀成长方形，再次折叠，裹上保鲜膜放回冰箱冷藏30分钟。这个过程重复三次，每次都要在冰箱中冷藏30分钟，这样可以使面团层次分明，更加酥脆。
将面团擀成薄薄的一张大约边长30cm的正方形，然后选择一端向上慢慢卷起，确保卷紧。卷好后用刀切成等份小面团，压扁后用擀面杖再稍稍擀圆，形成底部薄、周围稍厚的形状。这个配方可以制作出31个大份蛋挞皮。之后，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入烤箱中层，上下火210度烤20分钟。
经过以上步骤，香脆可口的酥皮蛋挞就做好了。这个过程虽然繁琐，但每一步都至关重要，只有精心制作，才能保证最终的美味。
