做纸杯蛋糕一般用的是那种面糊？
发布网友
发布时间：2022-02-27 01:53
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懂视网
时间：2022-02-27 06:14
高筋面粉可以做蛋糕吗？
1.通常蛋白质含量在51.5%以上可以被叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较为深，有活性而且光滑。
2.高筋面粉一般多用于制作松饼和奶油空心饼。因蛋白质含量高，筋度强，常用来做具有弹性与嚼感的面包。
3.高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差。
总结
1.高筋面粉活性且光滑。
2.高筋面粉适合制作有弹性的面包。
3.高筋面粉仅适合做高成分的水果蛋糕。
热心网友
时间：2022-02-27 03:22
纸杯蛋糕的做法
1、鸡蛋，细砂糖，低粉备用。
2、蛋黄加30克糖。
3、用打蛋器打到发白，体积变成原来的两倍左右。
4、蛋白先用慢速打到呈粗泡。
5、然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
6、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中。
7、用刮刀搅拌均匀。然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
8、筛入低筋面粉。
9、用刮刀拌成均匀的面糊。
10、将面糊倒入纸模内，九分满。
11、烤箱预热，160度，上下火。
12、烤20分钟。我怕蛋糕里边不熟，又加了5分钟，结果外皮有点厚了，建议只考20分钟即可。
