烤焙奶油、黄油、酥油，
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:31
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-28 09:21
其实烤焙奶油就是一种低熔点的黄奶油!只不过需要冷藏保存!和黄油的用途一样!完全可以用黄油代替!但烤焙奶油里还含有部分天然奶油成分!所以从溶口性,香型方面是普通的黄油所不可媲美的!也就是很多师傅觉得烤焙奶油好用!当然价格也很贵了!
所谓夹心奶油也一种低熔点的黄奶油!也含天然奶油成分,在香味方面更接近天然奶油!大多用于毛毛虫面包,蛋黄派等夹馅用!夹馅奶油本来就不用烘烤,只要加上糖份打发就可以直接食用!
注意:天然奶油之的是从牛奶中提取的脂肪,再加工得来的固状黄油!
人造黄奶油都是通过动植物油脂合成,或纯植物油脂经过氢化工艺得来的固状黄油!统称人造黄奶油!如:烤焙奶油,无水酥油,麦琪琳等!
希望我的解释你能够明白!追问那酥油跟黄油属于一种东西么？
老婆饼 绿豆酥等中间夹的那一类是什么油？
追答酥油和黄油的区别就是,酥油是无水无盐的,而黄油含16%-18%水分,或2%-4%的盐.酥油其实就是一种无水奶油!只是人叫他酥油而已!
老婆饼一般都用黄油做的多,也有用酥油做的!但黄油里含水分在高温膨胀的过程中,似的老婆饼层次更分明,产品起的更好!
热心网友
时间：2023-11-28 09:21
烤油应该是烤过的油脂吧，包括植物油脂以及动物油脂。和黄油没有关系，和烤过与否有关系
