猪皮怎么做猪皮冻？

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:39

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热心网友 时间：2023-09-14 07:16

猪皮冻，是一款非常经典的美食，制作简单，猪皮冻一般分为荤冻和透明冻，荤冻里面有加酱油以及很多调味料的，颜色是深褐色，吃起来味道非常好；另一种透明冻是透明的，透亮透亮的，这里面非常纯净，所以吃起来味道方面没有荤冻好吃。

制作都非常简单，下面给大家分享下透明冻的制作过程，透明冻看起来比较好看，荤冻做法跟这个差不多，基本上什么都能放，比如酱油、各种调味料等没有*。

1、准备原料：猪皮、盐、葱、姜、八角、水

2、处理猪皮：猪皮洗干净，放入锅中，再加入葱段、姜片、八角，与肉皮一起煮，大火煮至肉皮软烂，用筷子能扎透就可以了，一般煮15分钟左右就可以了。

煮好后，放凉，用刀将猪皮上的油脂及毛刮干净，猪皮里面的肥肉也刮干净，这些肥油一点都不能留，要刮得干干净净的，然后切成小粒。

3、炖猪皮冻：将猪皮颗粒放入高压锅中，加清水，水的量是肉皮的的1.5倍，然后撒入食盐，搅拌均匀，盖上锅盖，开炖半小时，若用其它电饭锅的话，时间可能要更长一些。若是用其它敞口锅炖的话，水量要多加点，因为炖的过程中，水分会蒸发掉一些。

4、时间到后，肉皮中的胶质就完全融入水中了，这时的汤是浓浓，把肉皮及汤倒入容器中，放凉，之后放冰箱冷藏起来两小时，等完全凝固后，取出来切块，就可以吃了。

1、肉皮一定要处理干净，肉上上的毛一定要刮得干干净净，否则吃的时候吃到猪毛就很影响食欲了，肉皮里面的肥油也要刮得干干净净，否则皮冻中就会有很多油，一方面做出来的皮冻不透亮，另一方面吃起来会油腻。

2、水的量要掌握好，水与肉皮的比例是3：2，若在炖的过程中，水有蒸发消耗的话，水的量提前要多加一些。

3、要做透明冻的话，不要加酱油及其它调味料，若要做荤冻的话，在上面第三步的时候，可以加入生抽和其它调味料，还可以加入瘦肉等，这样做出来味道 就会更丰富，更好吃。所以，大家根据自己喜好来做，喜欢哪种的就做按哪种的步骤来制作。

总结：以上就是猪皮冻的制作过程，很简单，但要想做的好吃，还是需要一定技巧的，自己在家做的话，一般会荤冻，因为这个里面有加各种调味料，还可以加瘦肉等，吃起来味道更丰富，虽然看着不透亮，但口感好，感兴趣的朋友们，赶紧试试吧。

热心网友 时间：2023-09-14 07:17

猪皮洗净，加入葱姜蒜用开水烫一刻钟 。把油脂弄干净，切成条状，把收拾干净的猪皮切成细丝，锅里放清水葱姜蒜，小火煮到半开的时候撇去浮沫，待水快干时就可以关火了，放入盐，放点老抽提色。 然后倒入一个容器里，放入冰箱冷藏室，凝固起来就可以食用了。

热心网友 时间：2023-09-14 07:17

1.将焯过水的猪皮刮净肥膘切丝加小苏打漂洗一遍；
2.再用加醋的水洗一遍；
3.清水漂洗两遍；
4.熬制时加入姜片（拍松）、葱段、花椒水、料酒、白醋10~15克（放心不会酸）；
5.出锅前加盐和味精调味。

热心网友 时间：2023-09-14 07:18

把买来的猪皮切成小块，锅里放凉水，把猪皮放进去等水烧温以后，再放提前备好的料材，比如桂皮十三香…等，用小火慢慢熬，等里面的肉皮煮化了即可，凉凉后放进冰柜冻一下就好了。

热心网友 时间：2023-09-14 07:18

首先把猪皮清洗干净，然后冷水下锅放入去腥的调料焯水后捞出，再用清水清洗猪皮后切细丝，然后把切好的猪皮丝加水煮至软烂汤呈乳白色，最后把汤和猪皮丝一起倒入准备好的模具中，等待定型即可