食用碱可以做粥吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:42
共5个回答
热心网友
时间：2023-09-09 20:52
食用碱能煮粥，但不能长期使用。
食用碱熬粥虽然能加快食物的煮熟速度，但是并不是真正的熟，长此使用并不能获取粥的营养。
1、食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食用碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
2、食用碱性热，味苦涩；具有去湿热，化食滞，解毒制酸的作用。
热心网友
时间：2023-09-09 20:53
你好，煮粥是可以放少量的食用碱，不会对身体产生不良影响的。但也要注意不要经常食用就可以的。
热心网友
时间：2023-09-09 20:53
【熬粥加食用碱不可取】熬粥加碱会破坏维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C。加碱之后，维生素B1会被加速破坏。如果维生素B1缺乏，不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，长期缺乏严重者还会影响到心脏及肌肉的功能。此外，粥里的维生素B2、维生素C和烟酸在酸性环境中很稳定，而遇碱则很容易被分解。所以，在粥中加入碱，这些营养物质也将被破坏。加碱熬粥之所以节省时间，就是因为碱会破坏这些营养物质，使煮出来的粥又黏又烂。但是损失这么多营养物质，代价未免也太高了。所以，煮粥加碱的习惯，是万万要不得的。（
热心网友
时间：2023-09-09 20:54
食用碱会破坏维生素，而且加上以后会发苦，不建议食用！做粥还是原汁原味的好，生精！
热心网友
时间：2023-09-09 20:55
可以加点碱这样煮出来的粥非常好喝，但是会使营养成分流失，可以根据自己煮粥的食材煮粥时可以加点糯米或燕麦片这样煮出来的粥非常粘稠还好喝
