食用碱能不能做包子

发布网友 发布时间：2022-04-22 05:42

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热心网友 时间：2024-02-22 19:26

食用碱可以做包子，具体做法如下，首先准备材料：面粉：400g、酵母：适量、猪肉馅：200g、红萝卜：半个、胡萝卜：一棵、食用碱：2克、盐：两克、老抽：2勺、洋葱、姜：适量、料酒：二勺、十三香：一小勺。

1、将面粉和酵母加温水揉成光滑面团，置温暖处发酵。

2、将红萝卜和胡萝卜揸丝，拌入盐沙出水。

3、准备一个容器，将猪肉馅、洋葱碎、姜碎，萝卜丝放到一起，然后放入除食用碱外所有调料，再充分搅拌。

4、面发酵至两倍大，加入食用碱揉匀。

5、把面分成适量大小的剂子，然后按扁

6、用擀面杖擀成面片

7、放上馅料包成包子

8、冷水放入蒸锅，开火，水开后再蒸十八分钟，关火，两分钟后开盖即可。

热心网友 时间：2024-02-22 19:26

1．用面肥发面（通常叫大碱发面）
　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。
　　2．用酵母发面（通常是快速发面法）
　　配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克
　　做法：
　　（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑
　　（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右
　　（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷
　　（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）

热心网友 时间：2024-02-22 19:27

汤面的包子不能放，发面的包子必须放。面发酵后微生物能变酸，用碱中和一下，面的香味就出来了，能膨松柔软。。碱只能放在面里，不能放到馅子里。

热心网友 时间：2024-02-22 19:27

可以的！少放点～