有点奢侈，这8种美味的饺子馅，你吃过几种
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发布时间：2022-04-22 04:17
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时间：2024-08-22 10:51
NO 1 鲅鱼水饺馅
主料：大鲅鱼（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃）、五花肉、韭菜一小把
辅料：花椒、香油、姜末、葱末、盐、味精、料酒、生抽
鲅鱼清洗干净后，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片，用刀慢慢的刮下鱼肉。
五花肉剁馅，加入鲅鱼肉，放入盆内拌匀。
花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，将花椒取出，加上生抽、料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花肉的混合物中，按一个方向不停搅拌，直到馅料看着非常湿粘即可。
搅好之后的馅，加入味精、盐、姜末、葱末继续拌匀。等快开始包饺子的时候，加入剁碎的韭菜，放上香油拌匀，但是不要搅拌的太厉害，以免破坏韭菜的口感。
NO 2 海肠水饺馅
主料：海肠、韭菜
辅料：花生油、盐、酱油、味精
1.首先把海肠两头剪掉，把里面脏东西清除干净，把适量盐撒在海肠上开始搓揉，搓揉过程中会出现大量黏液，然后用水清洗干净。
2.韭菜清洗干净，用刀切成饺馅需要大小即可。
3.把清洗干净的海肠切成1.5厘米左右的段。
4.把切好的海肠和韭菜先放花生油拌匀，再放盐、酱油、味精拌匀即可。
NO 3虾仁水饺馅
主料：鲜虾仁（可用冻虾仁代替）、五花肉
辅料：油、盐、小葱、姜、糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡蛋、蚝油
1.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用，长度大概在1.5cm左右。
2.葱姜切未备用。
3.将五花肉剁成肉泥，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、老抽、生抽和一个生鸡蛋，全部搅拌均匀。
4.加入切好的虾仁，调入适量的蚝油，加一点香油，搅拌均匀即可，为了保证每个饺子里都有虾仁，一定要拌匀。
NO 4荠菜水饺馅
主料：荠菜、五花肉、鸡蛋
辅料：姜末、盐、油、鸡精、料酒、蚝油
1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
2.荠菜用刀切碎，放入调馅盆中，加入花生油（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
3.将鸡蛋炒成蛋穗状，备用。
5.五花肉剁馅，备用。
6.将五花肉馅、鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末，放入料酒、蚝油、盐、鸡精搅拌均匀即可。
NO 5 海蛎子水饺馅
主料：海蛎子、萝卜
辅料：食盐、味精、香油、葱、姜、香菜
1.绿萝卜擦成丝，在开水中焯2分钟，捞出过凉水，挤干水分，剁碎备用；
2.葱、姜、香菜切成碎末备用。
3.牡蛎肉清洗干净，切丁，不要切太小，太小味道不美。
4.萝卜丝和海蛎子肉混合，加入葱、姜、香菜，添加适量盐和味精拌匀。
5.最后添加少量香油拌匀即可。
NO 6 香芹蛤肉馅
主料：花蛤、五花肉、芹菜、鸡蛋、韭菜少许
辅料：姜末、葱末、油、盐、味极鲜
1.花蛤洗干净后，加水煮熟后放凉，剥蛤肉备用，不用切碎。
2.五花肉剁成肉泥，芹菜和韭菜切碎。
3.鸡蛋炒熟后捣碎。
4.猪肉泥、蛤肉、芹菜末、韭菜末和鸡蛋放入盆里，加入姜末、葱末搅拌均匀。
5.加入适量的盐、油、味极鲜调味。
NO 7 墨鱼水饺馅
主料：大墨鱼、五花肉、韭菜少许
辅料：盐、姜末、葱末、料酒、花椒、酱油、花生油、香油
1.花椒放到油锅里滚一下，不要糊了，油留着备用，花椒用捣蒜锤捣成末。
2.韭菜、葱、姜剁末备用。
3.把墨鱼用水冲净，把鱼肚子的墨囊取出来，千万不要弄破。
4.把五花肉和墨鱼肉切小碎丁，然后放上葱、姜搅拌。依次放入盐、酱油、花生油、香油和料酒，顺时针搅拌。
5.把捣碎的花椒末和油一起倒入馅料中，然后准备半碗水待用。将水倒到馅料中，每倒一次，都要用筷子顺时针把馅用力搅拌均匀，直到看不到加入的水再倒下一次。馅料成黏稠状即可。
6放入剁好的韭菜，再次搅拌一下即可。
备注：取出来的墨囊，把里面的墨放到面粉里，用筷子搅拌一下，面粉会变成黑色。
NO 8 鱿鱼水饺馅
主料：鱿鱼、五花肉、韭菜一小把
辅料：生抽、胡椒粉、盐、料酒、葱末、姜末、味精
1.五花肉剁馅，加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、味精腌制半小时以上。
2.鱿鱼洗净，去内脏，切细，稍剁一下，不必太细。
3.韭菜洗净切细末，韭菜不必多，提味即可。
4.将五花肉、鱿鱼肉混合后，顺一个方向一边加水一边搅拌，用力搅，水量约半碗。再加入韭菜末一起拌均，盐量不够的话再加少许盐和味精。
