海带排骨汤窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:42
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-01 10:41
主料
排骨350克
辅料海带150克
配料姜适量
盐适量
清淡口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度
海带排骨汤的做法步骤
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1
泡发的海带150克，排骨350克，姜适量。
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2
海带在清水里泡10分钟左右，洗净。
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3
洗净的海带在热水里灼过，捞起洗净，切段。
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4
海带，排骨姜片放锅里加适量清水。
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5
大火煲开10分钟，改小火煲2小时。
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6
关火前放盐调味。可以选择放些鸡精。
热心网友
时间：2022-07-01 11:59
海带排骨汤
准备好食材：猪排骨500克、海带结150克、生姜1块、食盐1勺、醋1勺。
做法
1、把排骨在水龙头下冲洗2次后，放入锅中，再倒入没过排骨的清水，把生煎切片后也放入，再倒入1勺料酒。
2、开大火把锅中水烧开给排骨焯水，然后捞出用温水冲洗掉浮沫后装入电压力锅中。
3、接着把海带结清洗后也放入锅中，再倒入没过食材1个手指节的温水。
4、放入一小勺食盐作为前期调味，再放入一勺食醋的作用是能够让海带煮出来柔软可口，盖上锅盖，再选择煲汤键，等待40分钟即可自动煲煮好。
煮好后， 出锅装碗，喜欢葱花的可以撒点葱花点缀增香，不喜欢的可以不放！一锅鲜甜美味的海带排骨汤就做好啦！看完整个步骤，是不是觉得原来煮好一锅汤鲜味美的海带排骨汤原来如此简单呢？心动不如行动，赶快做给家人吃吧！相信家人喝了你做的海带排骨汤，一定会给你个大大的赞！
技巧总结：
让海带变柔软的技巧：
1、在汤中加入几滴食醋一起煲汤，可以让海带煲出来更柔软可口。
煲排骨汤的技巧：
1、排骨焯水后，最好不要用凉水来冲洗掉血沫，煮汤的时候，加的水也不能是凉水，要不然肉质在突然遇凉后，就容易紧缩，不易煮烂，变得肉柴了。
2、炖汤的时候水量要一次加足，但也不要过量，中途尽量不要加水。
3、建议用比较厚的海带根熬这个汤，像我用的海带结就比较适合，挑选厚厚的海带煮出来的口感粉粉糯糯的，非常好吃，当然，如果你喜欢吃脆口的那就
热心网友
时间：2022-07-01 13:33
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冬瓜海带汤 : 将冬瓜去皮洗净切成块，海带用温水泡30分钟后，清洗干净切成条，锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟，加入适量清水，大火烧开10分钟左右，然后加盐鸡精调味即可。
萝卜海带汤：白萝卜洗净去皮，切成片。海带洗干净，切成细丝。炒锅置火上，加入清汤，放入萝卜片、海带丝，胡椒粉、酱油、醋、精盐调味，烧至萝卜、海带入味，起锅盛入大汤碗中即可。
豆腐海带汤：豆腐切小块，海带洗净切丝，姜切丝；葱切末。锅中加水煮开，放入豆腐、海带，加入姜丝和盐煮一会儿，最后撒上葱花末滴几滴芝麻油，即可盛入大汤碗中端上桌。
肉丸海带汤：海带洗净切成切条打成结； 半肥瘦肉先切片，然后剁碎成蓉；葱洗净切碎，姜剁碎；鸡蛋磕破，只取蛋清；把肉蓉、姜、葱蓉、蛋清装在大碗里，放入1汤匙生抽、半汤匙油、半汤匙淀粉和适量盐，拌匀。搅拌时要往一个方向。煮沸清水，用手将适量肉馅团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，接着做下一个；煮开后放入海带结和金针菇，再加盖煮约10分钟，放盐调味即可食用。
热心网友
时间：2022-07-01 15:25
海带排骨汤的烹饪技巧
1.市场上的海带一般都不会是新鲜从海里运来的，都是经过晒干处理，然后再泡发，这样就可能存在泡好几天的海带，买这样的海带要注意观察外形和颜色，海带正常颜色是深褐色，质厚实、形状宽长、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。
2.如果是想买回来自己泡发的，可以选择干海带，褐绿色或土*的是比较正常的颜色，经加工*后应选择无泥沙杂质，整洁干净无霉变，且手感不粘者为佳。另外干海带表面附着的白色粉末状，这是一种贵重的营养药品—甘露醇，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。
3.煮汤加入姜和花椒是为了缓解掉海带的寒性，料酒可以更好的将排骨和海带的美味激发出来。
海带排骨汤的做法
所需的材料：海带、猪排骨、生姜、家用调料等各适量。
首先将海带放入清水进行浸泡，约10多分钟后，待至完全泡发之后，同排骨等食材一起洗净。
往锅内加入适量清水加热至沸腾，将洗净的猪排骨入沸水煮绰，可同时加入些许黄酒、姜片等用以去腥。注意时间不能太长，一般几分钟就可以取出来。
将锅子清理干净后，继续加入清水，并放入煮抽过的猪排骨、姜片等佐料。只需加热约二十分中左右，便可将切好的海带丝加入其中同煮。
最后用小火继续加热10分钟左右，加入盐、味精等调料后一道美味扑鼻的海带排骨汤就算是制作完成了。
健康小贴士
熬煮排骨汤的时候，也可以选用砂锅细火慢工的熬煮，大约2个小时，熬煮的汤更营养美味，而且记得排骨一定要冷水下料，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。海带排骨汤除了味道鲜美之外，特别适用于骨折恢复或一些缺钙的人群，同时还具有降压、益精、补血、抗寒等的效果。
