窝瓜豆角土豆的做法
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发布时间：2022-04-22 03:53
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热心网友
时间：2023-09-24 16:35

【食材准备】：东北油豆角1把、土豆2个、南瓜半块、大酱一勺、老抽、盐适量

第一步：锅内不放水、不放油，将洗好的豆角扔到锅中，先炒几下，主要目的是让豆角上面的水分蒸干，免得加油的时候“油星四溅”！

第二步：把豆角上面的水分炒干后，放入一勺花生油，热锅凉油最好，这样油烟少。因为植物油的烟点普遍比较低，等真的冒烟了，有益脂肪酸就开始氧化了

第三步：快速翻炒，将豆角炒到翠绿发亮，这一番操作直接决定了你的豆角炖熟以后的口感，当然，还得看豆角本身的品质。

第四步：加入切好的窝瓜块、土豆块一起翻炒，然后记得一定要加一勺子东北大酱，因为它是整道菜的灵魂。

第五步：锅内添加适量水，这个水不要添的太多，稍微没过菜就可以，因为豆角不吃汤。

第六步：加入适量的盐，因为大酱就比较咸了，所以盐分要少放，再放适量的老抽搅拌一下调调颜色就可以了。

第七步：盖上盖子，大火煮开后转小火炖熟收汤即可。

第八步：准备上桌开饭，开锅你就会闻到一股浓郁的酱香味，南瓜的甜、土豆的面、豆角的柔都糅合在一锅菜里了。
【关于食材的选购】
好的南瓜煮熟后绵软甘甜，有蛋黄般的沙沙感。劣质的南瓜不容易烂，而且吃起来水水的感觉。老妈教给我的选购技巧是，买之前用指甲K一下，如果韧性很足，证明南瓜比较好，如果很翠，那么证明南瓜还没有完全成熟，水分较足。
豆角的选购主要在于品种的选择和老嫩的选择，品种一般用油豆角或者黄金勾，太老的豆角煮好以后皮豆分离，而且咀嚼起来有咔吃咔吃的生硬感，特别不好。
【关于菜品的营养】
南瓜富含胶质和丰富的膳食纤维，而且是可溶性的膳食纤维哦，豆角富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A和各种矿物质，土豆富含VC和B族维生素。三者在一起可以起到营养互补的作用。
【关于菜品的故事】
小的时候农忙，父母把饭菜做好以后，都会留一份在锅里，这样我起床以后就能吃到热乎的饭菜了，每次我吃的时候，这道菜虽然温度还有，但是没有了刚出锅的滚烫，一个人洗漱完毕后蹲在锅台边上吃饭，吃好以后再去上学。想一想，真的是很怀念。
热心网友
时间：2023-09-24 16:35
土豆（马铃薯）是茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，*。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为佳。在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及称之为薯仔。
有的学者认为马铃薯共有7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和*带地区。最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型；后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。马铃薯传入我国只有一百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的。主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和*带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马铃薯主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。
土豆的营养价值
土豆营养素齐全，是低热能、*生素和微量元素的食物。新鲜土豆含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素，其中20%的成分是淀粉和细嫩的膳食纤维，热量均衡，适宜多种体质人群长期食用。
土豆的食用效果
1.瘦身
土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。
2.美容
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。
3.吃出好性格
食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
4.消除水肿
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.留住岁月的脚步
土豆是抗衰老的食物，经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
