吃牛排时，为什么有的时候盘子里，会放生鸡蛋？

发布网友 发布时间：2022-04-22 04:52

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热心网友 时间：2022-07-14 19:10

因为生鸡蛋可以起到润滑肉质的作用，有做饭经验的朋友应该知道，如果要想让肉片变得滑嫩的话，在炒制之前要用生鸡蛋蘸一下，然后再放到锅中，这样炒出来的肉就又嫩又滑。

所以我认为在牛排中放一个生鸡蛋的目的也是一样的，就是为了要让牛排吃起来更嫩更滑。因为外国人吃牛排都不喜欢吃全熟的，他们一般都吃三分熟、五分熟或七分熟的。但国内的食客们更喜欢吃全熟的牛排，可能是地域的差异性原因，我们不太喜欢吃生牛肉。

但如果吃全熟的牛排肉质口感就不好，必须得加一个生鸡蛋，这样搭配起来才会觉得鲜嫩爽滑。主要是因为牛肉的肉质纤维过于粗硬，如果煎的过长就会影响牛排的口感。但是如果搭配生鸡蛋再吃就好很多，蘸一下生鸡蛋，肉质就会变得鲜嫩许多。

吃过日本火锅的人可能都知道，在吃火锅之前会先在碗里先打一个生鸡蛋，然后再加上一些酱油和橙醋汁一起搅拌。吃的时候把牛肉放在调好的蘸料中蘸一下，牛肉就会变得鲜嫩可口了。如果没尝试的朋友，可以试一试这个方法。

不仅仅是在吃牛排，在平时做牛肉菜式的时候也可以用这个方法来让牛肉变得更嫩滑。比如滑溜肉片就可以用这个方法，先把牛肉切成薄薄的片，然后蘸上鸡蛋液并在锅里快速翻炒，再勾一些芡点一下亮油快速出锅，就是一道鲜嫩滑嫩的溜肉片儿了。

所以当你吃牛排的时候，看到这个生鸡蛋千万不要以为是摆设，或者以为是让你煎熟了吃的。先把鸡蛋打在盛牛排的盘子里，切开牛排后把牛排蘸一下生鸡蛋液，再放嘴里食用就可以了。

而且牛排一般都是热的，所以蘸几下鸡蛋慢慢就会变熟。

热心网友 时间：2022-07-14 19:11

这样吃起来是非常的嫩滑，可能本身牛排吃起来也比较滑嫩，但是如果你沾上鸡蛋黄之后，它的味道会更加的美味，口感也会更好一些 。

热心网友 时间：2022-07-14 19:11

里面的鸡蛋也不是完全生的，它是用来搭配牛排一起食用的，这样既好吃又营养

热心网友 时间：2022-07-14 19:12

吃牛排时盘子里的生鸡蛋是为了牛排切成小块状以后，蘸着蛋液来进行食用，牛排蘸着蛋液来进行食用的话，可以让牛排的味道变得更加鲜嫩！

热心网友 时间：2022-07-14 19:13

吃牛排配生鸡蛋，是为了摆盘好看，第二也是营养搭配问题，所以吃牛排常见的都会搭配生鸡蛋。